Kako mogu napraviti gulaš meso iz Chuck ispečem?

variva koje će se skuha satima, Chuck pečena čini idealnim izborom mesa, jer sadržaj vezivno tkivo razbija se polako napraviti ovo obično tvrd mesa natječaj. Pre-cut gulaš meso može sadržavati bilo koji broj goveđih odrezaka i variraju u veličini, jer je obično mala dodaci iz veće komade mesa. Ako želite veću kontrolu nad kvalitetom mesa, možete kupiti cijeli utaknut pečenje i izrezati ga u veličinama pogodno za gulaš mesa.
Što vam treba pregled rezanje odbora pregled kostima nožem Netlogu pregled kuhar nož
Upute pregled

1. Povucite meso osim po prirodnim mastima linije razbiti meso u manje, više rukovanje veličinama. Chuck pečena često ima jednu ili dvije debele crte za odvajanje pečenje u dvije ili tri komada, ali to bi moglo imati uopće nema u tom slučaju možete jednostavno izrezati na pola ili trećine.
   

2. Umetnite kostima nož pod silverskin koji obično pokriva meso ramenu, posebno na masti linije gdje odvojene meso. Kostiju nož ima zašiljeni vrh, što ga čini lako doći između mesa i silverskin. Izrežite uz meso dovoljno dok ne može shvatiti silverskin rukom i povucite ga od mesa. Izrežite silverskin off ako ne povući daleko cijelosti. Silverskin je svjetlucav i srebro u boji; ne razbiti i zapravo može postati teže kao i ti kuhati gulaš.
   

3. Trim daleko višak masnoća iz mesa, osobito tvrdi masti. Pritisnite masnoće prstom osjetiti ako je tvrdo ili meko. Obično ćete teško masnoća na vanjskoj cijeli pečenje i uz masnoće linije gdje se povukao meso odvojeno. Teško mast ne razbiti kao gulaš kuha, ali marbleized mekana masti u mesu, koji se nazivaju intramuskularna mast, topi se u gulaš napraviti umak bogat.
   

4. Izreži je obrubljen Chuck pečeno komada u ugriz veličine komada oko 1-1 1/2 inča u veličini s kuhar nož. To bi moglo zahtijevati rezanje pečena komada u pravokutne trake prije rezanja ih na manje komade, ali to uvelike ovisi o veličini i obliku pečena komada. Pokušajte izrezati komada savršeno trgu pa se meso kuha ravnomjerno. Manji komadi neće smeđe ravnomjerno u tavu i mora biti kuhani u više serija.