Kako kuhati Jaganjca Bez To Mirišući Bad

Mnogi ljudi izbjeglo janje jednostavno zato što nije osobito popularan u SAD-u i jer su okusi su puno jači od drugih uobičajenih jela. Meso je malo od gamey okus na njega, slično divljači, što rezultira vrlo jak miris tijekom kuhanja da bi moglo biti odbojan. Velik dio miris dolazi iz masti i mioglobina - crvena tekućina često u zabludi za krvlju - u mesu, što može biti smanjena prije kuhanja tako da miris nije tako jaka. Ne morate koristiti svaki mogući način da se smanji gamey okus. Na primjer, odaberite samo jednu metodu nalijevanje između mlijeka namakanja i kiselih metoda marinadi. A možda ne trebate soli meso ako koristite druge jake začine.
Što vam treba pregled nož pregled soli pregled zdjelu pregled mlijeka
kisele marinadi
mirisnog bilja i začina
pečenje pregled Digitalni termometar mesa
Upute pregled

1. Izrezivanje koliko masti od janjetine što je više moguće, jer je mast gdje je većina od jakog mirisa dolazi pri kuhanju.
   

2. Pospite janje obilno sa soli na sve strane i pustiti da odstoji oko sat vremena, tako da se sol može izvući mioglobina. Isperite soli iz mesa prije kuhanja.
   

3. Stavite janjetinu u posudu, pokriti ga s mlijekom i trgovine pokriveno u hladnjaku par sati. Mlijeko izvlači neke od jakih, gamey okusa, a također se često koristi za smanjenje gamey ukus divljači.
   

4. marinadu janje preko noći ili nekoliko sati u kiselom marinadi koja sadrži ili octa ili sok citrusa pored ulju i začinima. Limunov sok djeluje posebno dobro za uklanjanje mirisa, a također dodao dobar okus i pomaže u nježnim meso.
   

5. Sezona janjetina s mirisnim biljem i začinima koji mogu pomoći sakriti bilo gamey miris ili okus u janjetini. Pokušajte mokro trljanje napravljena od kašaste pečenog češnjaka i mente, dva okusa najčešće se koristi za kuhanje janjetinu. Također možete probati jedan Pošpricajte soka od limuna i grančice ružmarina gurnuo u meso.
   

6. pečena mesa u kalup ili ga kuhati na roštilj, koji se kuha meso sa suhim topline. Dok pirjanje je uobičajena metoda priprema za janjetinu, ona potiče parenje iz mesa, koji stavlja više od janjetine namirisati u zraku. Pečena janjetina dok ne dosegne minimalni unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa za srednje dobro dobro. Rijetke janjetina treba ukloniti na oko 120 F, 130 F za srednje rijetka, a oko 135 F do 140 F za srednje. Provjerite temperaturu instant-pročitati digitalni termometar mesa.