Jaružanje Rumpovski pečena u brašno

bogata, tamna kora koja tvori kada govedina je porumeni je uzrokovana Maillard reakcije. Tijekom tog procesa, toplinski aktivira proteine ​​na površini mesa, zbog čega ih se kombinirati s prirodnim šećera prisutnih. To rezultira dubokom, svjež, smeđe kore na vanjskoj mesa i poboljšava svoj okus. Ova reakcija može dogoditi bez dodavanja brašna, ali da je extra sloj može dodati okus, kao i pomaže da zgusnuti sok od pečenja u sočnom umaku kao sapi pečena kuhara.
Što vam je potrebno
papirnate ručnike
Maslina Ulje pregled Salt
papar
plitku posudu pregled začina
Upute pregled

1. Isperite sapi pečenje u hladnoj vodi i mazite ga osušite papirnatim ručnicima. Neka to dođe na sobnu temperaturu, ali ne dopustite da sjedne na pult za više od 60 minuta.
   

2. Masaža malo maslinovog ulja u pečenje, pokrivaju s tanka Film na sve strane. To dodaje okus i pomaže brašna skladu s mesom.
   

3. Ulijte 2.1.-4.3. inča brašna u širok, plitku zdjelu, kao što je pita tanjur. Sezona brašno sa soli, paprom i kakvim drugim začinima koji želite ili vaš recept zahtijeva.
   

4. Predaj sapi pečenje u brašno i uvaljati ga oko kaput sve strane. Pat brašno lagano u meso kako bi se držati.
   

5. Shake višak brašna off pečenje i nastaviti sa svojim receptu.