Kako Debone je Ribeye (4 stupnja)

Ribeyes su odresci izrezati iz rebra pečenja, obično od gornjeg dijela prsnog stalak, dio koji se obično naziva premijera rebra i slabine kraj. To cut govedine vrlo je cijenjena među Diners, jer ima marbling ili masti througout proteina koji rezultira u tenderskoj, sočan odrezak. Odresci tehnički nazivaju rebrene odresci dok se rebra uklonjen napraviti ribeye odrezak. Zakrivljeni rebra kosti kosti-u ribeye lako debone prije pripreme odreske.
Što vam je potrebno pregled rezanje odbora
kostima nož

Upute pregled

1. Postavite rebra odrezak na rezanje odbora, tako zakrivljena rebra kosti suočava suprotnoj strani vaše dominantne ruke. Na primjer, ako izrezati s desne strane, kosti treba suočiti lijevo. Možda ćete biti ugodno rezanje s kosti dijagonalno, tako da uključite ga nešto između okrenuta prema dolje i okrenuti na stranu.
   

2. Osjetite kost prstima odrediti debljinu kosti i gdje se sastaje meso. Prstom povući meso od kosti lagano primijetiti blagi razdvajanje ili konture, što je idealno mjesto za položaj svoj dio. Ostavite što više mesa na odrezak što je više moguće. Ako želite, možete čak i koristiti vrh nožem lagano pratiti i napraviti dojam označiti rez linije.
   

3. Cut duž zakrivljene kosti, koristeći oštar nož kostima, koji ima malo zakrivljeni nož i zašiljeni vrh. Marbled meso je glatka kao maslac, tako da bi trebao biti u mogućnosti napraviti čisti rez s vrlo malo truda.
   

4. Izrezivanje masnoće daleko od rubova odrezak, po želji. Možda ćete radije otići sav loj netaknut kako bi poboljšao okus, ali to ne znači da trebate jesti kuhani masti.