Treba li odrezak peći na sobnoj temperaturi?

Općenito se preporučuje pečenje bifteka iz hladnog stanja. To pomaže u ravnomjernom pečenju cijelog odreska, sprječavajući da se izvana prepeče dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.

Kuhanje odreska na sobnoj temperaturi može dovesti do toga da vanjski dio odreska postane prepečen prije nego što unutrašnjost postigne željenu pečenost.