Kako pomoću stroja za mljevenje mesa napraviti domaću kobasicu?

Korištenje stroja za mljevenje mesa za izradu domaćih kobasica je zahvalan proces koji uključuje više faza i sastojaka. Ovaj će vam vodič pružiti upute korak po korak o tome kako učinkovito koristiti svoj mlin za meso za izradu vlastitih ukusnih kobasica:

Prikupite sastojke i opremu:

1. Meso :Odaberite meso prema svojim željama, poput svinjetine, govedine ili puretine. Odrežite sav višak masnoće, srebrnu kožu i tetive. Meso narežite na kocke od 1 inča.

2. Začini :Pripremite mješavinu začina prema željenom profilu okusa. To može uključivati ​​mljeveni crni papar, sol, češnjak u prahu, papriku, kadulju i bilo koje drugo željeno bilje ili začine.

3. Kućišta :Nabavite prirodna ili kolagena crijeva za kobasice. Ako koristite prirodna ovitka, isperite ih i namočite prema uputama na pakiranju kako bi postala savitljiva.

4. Mlinac za meso :Provjerite imate li stroj za mljevenje mesa s potrebnim dodacima, uključujući ploču za mljevenje i cijev za punjenje kobasica.

5. Ostala oprema :Trebat će vam oštar nož, daska za rezanje, zdjela za miješanje i kuhinjska vaga za precizna mjerenja.

upute:

1. Pripremite meso :Mesne kockice djelomično zamrznite oko sat vremena kako biste ih lakše samljele, ali izbjegavajte potpuno zamrzavanje. Hladno meso će dati glatko mljeveno meso.

2. Samljeti meso :Pričvrstite ploču za mljevenje na stroj za mljevenje mesa i učvrstite je. Uključite ga i počnite stavljati kockice mesa u mlin. Sakupite mljeveno meso u veliku zdjelu za miješanje.

3. Dodajte začine :Začine pomiješati sa mljevenim mesom. Pobrinite se da smjesa bude ravnomjerno raspoređena.

4. Ohladite smjesu :Zdjelu sa začinjenim mljevenim mesom staviti u hladnjak na oko sat vremena da se ohladi. To pomaže da se meso ne zagrije tijekom postupka punjenja.

5. Napunite kućišta :Pričvrstite cijev za punjenje kobasica na stroj za mljevenje mesa. Još jednom namočite crijeva ako koristite prirodna crijeva kako biste bili sigurni da su savitljiva. Počnite tako što ćete jedan kraj kućišta navući na cijev za punjenje. Polako uključite mlinac i počnite puniti mesnu smjesu u crijevo. Budite strpljivi jer to može potrajati, a potreban je nježan dodir kako biste izbjegli pucanje kućišta.

6. Twist the Sausals :Nakon što su crijeva napunjena, ostavite oko 2-3 inča praznog crijeva na kraju. Uvrnite napunjeno crijevo u razmacima od 5-6 inča da napravite pojedinačne kobasice. Također možete odlučiti vezati krajeve mesarskom uzicom.

7. Ohladite i spremite :Svježe kobasice stavite na pladanj ili posudu i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta da se stegne. Čuvajte ih u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje.

Savjeti:

- Kako biste osigurali ravnomjerno mljevenje, izrežite meso na jednake kockice od 1 inča.

- Ohladite stroj za mljevenje mesa kako biste meso zadržali hladnim i spriječili da postane gumasto.

- Ako koristite prirodna crijeva, namačite ih najmanje 30 minuta prije punjenja.

- Budite nježni dok punite kobasice kako biste spriječili pucanje crijeva.

- Ako vam se smjesa za kobasice čini previše vlažna ili mekana, dodajte malo suhih krušnih mrvica ili pšeničnog brašna da se sastojci povežu.

- Domaće kobasice čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili ih zamrznite za duže čuvanje.

Izrada domaćih kobasica pomoću stroja za mljevenje mesa izvrstan je način eksperimentiranja s različitim okusima i stvaranja vlastitih jedinstvenih kobasica. Uživajte u zadovoljstvu uživanja u svojim domaćim kreacijama!