Ostavio sam meso vani 90 minuta da se ohladi još uvijek toplo, mogu li ga staviti u hladnjak?

Prema Službi za inspekciju sigurnosti hrane (FSIS) Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), kvarljiva hrana, uključujući meso, ne smije se ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata (jedan sat ako temperatura prelazi 90°F).

Meso koje je izostavljeno dulje od dva sata može ući u 'opasnu zonu', izraz koji se koristi za opisivanje temperaturnog raspona između 40°F i 140°F, gdje bakterije brzo rastu. Štetne bakterije mogu se udvostručiti u populaciji za samo 20 minuta unutar ovog temperaturnog raspona.

Ostavljanje mesa 90 minuta znači da je neko vrijeme bilo u opasnoj zoni i tada ga nije preporučljivo stavljati u hladnjak.

Konzumacija mesa koje je duže vrijeme stajalo na sobnoj temperaturi može dovesti do bolesti koje se prenose hranom, poput infekcije salmonelom ili E. coli, što može uzrokovati simptome poput povraćanja, proljeva, grčeva u trbuhu i groznice.

Kako bi se osigurala sigurnost hrane, ključno je slijediti odgovarajuće metode hlađenja. Kuhano meso najbolje ćete ohladiti tako da ga razdijelite na male komadiće i stavite u plitke posude kako biste povećali površinu i ubrzali proces hlađenja.

Za brže hlađenje mesa možete koristiti i kupku s ledenom vodom. Kuhano meso stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu i uronite u zdjelu napunjenu ledom i hladnom vodom. Povremeno promiješajte meso da se ohladi.

Nakon što se meso ohladi na unutarnju temperaturu od 70°F ili nižu, možete ga čuvati u hladnjaku do tri dana. Ne zaboravite koristiti termometar za hranu kako biste bili sigurni da je meso postiglo sigurnu temperaturu prije hlađenja.

Ispravno rukovanje hranom i pridržavanje smjernica za sigurno hlađenje ključni su u sprječavanju rasta štetnih bakterija i smanjenju rizika od bolesti koje se prenose hranom.