Možete li koristiti nehrđajući čelik za mariniranje mesa 24 sata?

Iako se nehrđajući čelik općenito smatra sigurnim za pripremu hrane, ne preporučuje se marinirati meso u njemu dulje vrijeme, uključujući 24 sata. Neki kiseli sastojci koji se koriste u marinadama, poput octa ili limunovog soka, mogu reagirati s metalom i isprati male količine kroma, nikla ili željeza u hranu. Ovi metali, u visokim koncentracijama, mogu biti štetni za zdravlje.

Umjesto toga, bolje je koristiti staklene, keramičke ili plastične posude za hranu za mariniranje mesa. Ovi materijali ne reagiraju s kiselim sastojcima i sigurniji su za dulji kontakt s hranom. Nehrđajući čelik je najprikladniji za kratkotrajno skladištenje i kuhanje hrane.