Kakve boje treba biti goveđi odrezak?

Goveđi odrezak može varirati u boji ovisno o rezu, vremenu odležavanja i temperaturi pečenja. Općenito govoreći, sirovi goveđi odrezak imat će živopisnu crvenu boju, dok će kuhani odrezak varirati od svijetloružičaste do tamnosmeđe, ovisno o tome koliko je dobro pečen. Evo općeg vodiča:

* Sirovi goveđi odrezak :jarko crvena

* Rijetki odrezak :crvena s hladnim, blago prozirnim središtem

* Srednje pečeni odrezak :uglavnom crvena s lagano toplim, blago prozirnim središtem

* Srednji odrezak :uglavnom ružičasto s blago smeđim središtem

* Srednji odrezak :uglavnom smeđa s blago ružičastim središtem

* Dobro pečeni odrezak :potpuno smeđa