Zašto ne biste trebali jesti nekuhano meso?

1. Bakterijska kontaminacija:Nekuhano meso, osobito perad, govedina i svinjetina, mogu sadržavati štetne bakterije kao što su Salmonella, E. coli, Campylobacter i Toxoplasma gondii. Ove bakterije mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom sa simptomima koji variraju od proljeva i povraćanja do vrućice i jakih bolova u trbuhu.

2. Paraziti:Neke vrste sirovog mesa, osobito svinjetina i divljač, mogu sadržavati parazite, poput trakavica, valjkastih crva ili Toxoplasma gondii. Konzumacija sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa može dovesti do parazitskih infekcija, koje mogu uzrokovati razne zdravstvene probleme, uključujući gastrointestinalne probleme, groznicu i oštećenje tkiva.

3. Apsorpcija hranjivih tvari:Kuhanje mesa povećava bioraspoloživost određenih hranjivih tvari, čineći ih lakše apsorbiranim u tijelu. Na primjer, apsorpcija željeza iz crvenog mesa i proteina iz crvenog mesa i mesa peradi povećava se kuhanjem.

4. Mekoća mesa:Sirovo meso može biti tvrđe i teže ga je žvakati u usporedbi s kuhanim mesom. Kuhanje omekšava meso razgradnjom vezivnog tkiva i oslobađanjem vlage, što ga čini lakšim za probavu i uživanje.

5. Okus i okus:Kuhanje mesa mijenja njegov okus i okus poticanjem kemijskih reakcija, kao što je Maillardova reakcija, koja stvara ukusno tamnjenje i pojačava pikantne okuse mesa.