Što je šunka u stilu Toupie?

Šunka u stilu Toupie je vrsta francuske seoske šunke koja se suši i dimi na specifičan način. Proces počinje odabirom pažljivo obrezane cijele svinjske lopatice. Rame se zatim suši u mješavini soli nekoliko tjedana, a za to vrijeme se redovito masira kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela soli za liječenje. Nakon procesa stvrdnjavanja plećka se objesi i dimi na laganoj vatri nekoliko dana, dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu. Proces dimljenja pršutu daje prepoznatljiv okus i aromu.

Nakon što je dimljena, šunka se objesi da se ohladi i suši nekoliko tjedana. Krajnji rezultat je šunka guste i pomalo čvrste teksture, bogatog i dimljenog okusa. Šunka u stilu Toupie često se poslužuje narezana na tanke kriške, kao mesni kolač ili kao dio pladnja sa sirom. Može se koristiti i kao sastojak raznih jela, kao što su sendviči, omleti i salate.