Koje je boje mesna štruca?

Boja mesne štruce može varirati ovisno o sastojcima koji se koriste i procesu kuhanja. Obično je mesna štruca izvana smeđe nijanse, a iznutra ružičasto-smeđe boje kada se pravilno skuha. Zasmeđivanje vanjštine posljedica je Maillardove reakcije, koja se događa kada proteini i šećeri u mesu reagiraju s toplinom. Unutarnja boja određena je stupnjem kuhanja i prisutnošću mesnih sokova i začina.