Za razliku od vode, ulja zapravo ne kuhati u tradicionalnom smislu , Dok voda uzavre na 212 stupnjeva celzijusa, kada se ulje dosegne visoku toplinu, to se zove točka pušiti - to mjehurića samo kao odgovor na uvođenje komad hrane. To je uistinu kuhati na ekstremno visokim temperaturama. Na primjer, kikiriki ulje - često smatra najbolje ulje za prženje - dostiže svoj pušenja točku na 440 F i maslinovo ulje je točka pušenje je 375 F. Ne morate donijeti ulje svoje pušenja točke pržiti hranu. Obično, recept će odrediti što temperatura je idealna za prženje.
Kuhanje rezanci u ulje pregled

Dok prženje nekuhane suhe rezance rezultate u nejestivo, tvrdi tjestenine, možete pržiti kuhani rezanci u ulju da bi kao snack ili vrh salatu. U kineskim restoranima, ili u azijske hrane dijelu vašeg trgovine, naći male chow mein rezanci. Oni su ukusne ravno iz posude ili na vrhu Napa kupusa azijski kupus. Da bi pržene rezance, kuhati rezance prema uputama paketa je obično ih kipućom za 7-9 minuta. Ocijedite rezance i mazite ih osušite papirnatim ručnikom ukloniti što više vode što je više moguće, jer voda će peći ako dođe u kontakt s vrućim uljem. Zagrijte ulje dovoljno za pokrivanje tjesteninu u fritezu ili teškim dnom tavi na samo ispod pušenja točke. Dodajte tjesteninu, pržiti do zlatno smeđe, ukloniti s prorezom žlicom i ocijedite.
Pan-prženje rezanci u ulju pregled

Ako želite da chow mein ili promiješati-pržene tjestenina, također možete pan-pržiti svoje rezance dodati bogatstvo i okusa, dok je postizanje više privlačan, čak i malo hrskav tekstura. U tavi ili woku, topline ulje na srednje jakoj vatri i dodati kuhanu tjesteninu, drenirano. Toplina, povremeno miješajući, oko 1 minutu. Također možete promiješati pržiti povrće i meso prije kuhanja tjestenine, a kada tjestenina je učinio, bacanje sve to zajedno s azijskim umak, kao što su teriyaki.
Dodavanje ulja za kuhanje tjestenine vode

Postoji mnogo rasprava o tome da li dodajući žlicu ili dvije ulja na vaše kuhanje vode za tjesteninu će pomoći spriječiti Kuhane rezance sljepljivanje. No, ulje i voda neće homogenizirati u ovom okruženju, i, ako ništa, ulje može neugodno kaput svoj tjesteninu, sprečavanje umak od pridržavaju njega. Da biste spriječili tjesteninu od pridržavaju, kuhati tjesteninu u velikom loncu, tako da ne gužva rezanci, odvod u velikom cjedilo i bacanje s maslinovim uljem nakon kuhanja.