Osim tradicionalnog umak mesa poslužen s špageta i mesnih okruglica, drugi poznati rajčice umaci za tjesteninu uključuju puttanesca, Bolognese, ragu, fra Diavolo i arrabbiata. Od tih, bolognese i ragu zahtijevaju meso u stvaranju. Ostali tipični sastojci su češnjak, bosiljak, luk, maslinovo ulje, parmezan i peršin.
Mnogi Talijani oslanjaju na vremenski počašćeni tradicionalnim receptima za svoje umacima.
Krema Umaci pregled

Krem tjestenine umaci obično sadrže sir i mlijeko /vrhnje kao temelj. Alfredo je najpopularniji i uključuje parmezanom, maslac i vrhnje. Ostali umaka od ove sorte su umak s četiri sira ili cacio e Pepe, koji se uvelike oslanja na Pecorino sira.
Carbonara pregled

carbonara je poznati talijanski tjestenina s Nekoliko jednostavnih sastojaka osim tjestenine. Na popisu se nalaze jaja, parmezan, Pecorino i češnjak za umak i pancete na vrh (ponekad pancete masti je u umaku, previše). Kuhari služe carbonara preko špageta ili fettuccine.
Carbonara preko ručne izrade rezanci.
Ribljim specijalitetima pregled

Morski plodovi tjestenine često koriste svjetlo vina na bazi umaka. Na primjer, kuhari često služe linguine con vongole (školjke) s bijelim vinom umak, obično malo soka od limuna, maslac, papar, češnjak i bijelo vino, smanjenom na srednje jakoj vatri.
Pešto

Pešto sastoji od bosiljka, češnjaka, soli, pinjola, parmezana i maslinovog ulja. Bosiljak posuđuje pestom slavni zeleni izgled. Kuhari često služe pesto s njokima, koji su kao mini krumpira knedle. Pregled kuhari mogu napraviti pesto peršinom umjesto bosiljka.