Zbog povišenog lecitin sadržaja, soja brašno je malo gummier od wheat- temelji brašno, i zbog toga, to nije stvarno moguće da soja tjestenine samo iz sojinog brašna. Tu treba biti uravnotežena kombinacija sojinog brašna i sve namjene ili cijelog pšeničnog brašna za tjesteninu imati ispravan teksture. Za ovaj recept, morat ćete miješati 1-2 /3 šalice cijelog pšeničnog ili sve namjene brašna i 1/2 šalice sojinog brašna da dobijete pravilan balans.
Ostalih sastojaka pregled

Za okus tijesta, dodajte par uhvatila soli na brašna, do 3/4 tsp. Jedina druga potrebna sastojak za dovršetak tijesto soja tjestenine 2/3 šalice tople vode. Ako želite okusom tjesteninu, zamijenite 1/3 šalice vode 1/3 šalice kuhanog povrća, pire (kao što su mrkva, špinat ili Butternut squash). Dodajte tekućinu u mješavinu brašna i promiješati ga vilicom dok se je u kombinaciji. Mijesiti tijesto soja tjestenine na pobrašnjenoj površini oko 10 minuta ili dok ne osjeća glatkom.
Rezanje pregled

Prije rezanja soja tjestenina tijesto, pustiti da odstoji 10 za 15 minuta. To omogućuje tijesto izgubiti neke od površine ljepljivosti da bi ga teško oblikovati i izrezati. Soja Tjestenina Tijesto se može rezati na isti način kao i tradicionalne tjestenine. Ili ga razvaljajte na oko 1/8 inča debela rukom, a zatim narezati ga na rezanci s nožem ili pokrenite ga kroz i ručno koljenast ili električni stroj za rezanje tjestenine.
Kuhanje i Skladištenje pregled

Dopustite tjestenina rez da se suši 15 minuta ili tako prije kuhanja kako bi bili sigurni da ne dobijete sentimentalan. Baciti svježu tjesteninu u kipuću vodu brzo i ukloniti nakon jedne do tri minute; za najbolje rezultate, soja tjestenina treba biti služi al dente. Poslužite odmah nakon kuhanja, u paru s bilo željenim umakom. Pregled

Najbolji način za pohranu domaće soje tjesteninu da se zamrzne u zamrzivač-dokaz plastične vreće, a to je još uvijek svježe. Kuhati smrznutu tjesteninu, prenijeti izravno iz zamrzivača do kipuće vode i ukloniti kad al dente.