Koji se rezanci koriste za prženje?

Pržiti uz miješanje je kineska tehnika kuhanja u kojoj se sastojci prže u woku s malom količinom ulja. U prženju se mogu koristiti različite vrste rezanaca, ovisno o željenoj teksturi i okusu. Evo nekih od najčešće korištenih rezanaca za prženje:

1. Chow Mein rezanci :Ovo su tanki, sušeni rezanci od jaja koji se obično koriste u jelima za prženje. Obično se prave od pšeničnog brašna i vode i imaju teksturu koja se lagano žvače.

2. Lo Mein rezanci :Lo mein rezanci slični su chow mein rezancima, ali su deblji i imaju mekšu teksturu. Također se rade od pšeničnog brašna i vode, ali se kuhaju prije prženja.

3. Rižini rezanci :Rižini rezanci se prave od rižinog brašna i vode i imaju blago proziran izgled. Obično su tanji od pšeničnih rezanaca i imaju teksturu za žvakanje. Rižini rezanci obično se koriste u jelima za prženje koja imaju utjecaj jugoistočne Azije.

4. Udon rezanci :Udon rezanci su gusti, japanski pšenični rezanci koji imaju teksturu za žvakanje. Često se koriste u jelima za prženje koja imaju japanski ili korejski utjecaj.

5. Ramen rezanci :Ramen rezanci su tanki, osušeni pšenični rezanci koji se obično koriste u japanskoj kuhinji. Izrađuju se od pšeničnog brašna, vode i kansuija, vrste alkalne soli koja ramen rezancima daje njihovu karakterističnu teksturu za žvakanje.

6. Pšenični rezanci :Pšenični rezanci su svestrana vrsta rezanaca koja se može koristiti u raznim jelima za prženje. Mogu se napraviti od tvrdog ili mekog pšeničnog brašna i imaju teksturu za žvakanje.

7. Rezanci s niti graha :Rezanci od graha su tanki, prozirni rezanci koji se prave od škroba mung graha. Imaju delikatnu teksturu i često se koriste u jelima za prženje koja imaju utjecaj jugoistočne Azije.

Vrsta rezanaca koja se koristi u jelu za prženje ovisi o željenoj teksturi i okusu. Neki rezanci, poput chow meina i lo meina, svestraniji su i mogu se koristiti u raznim jelima, dok su drugi rezanci, poput udona i ramena, specifičniji za određene vrste kuhinja.