Što je cryovac u kulinarskom smislu?

Cryovac je tehnika vakuumskog pakiranja koja se koristi za očuvanje hrane uklanjanjem zraka iz njezine ambalaže. To pomaže spriječiti rast bakterija i drugih mikroorganizama koji mogu uzrokovati kvarenje hrane. Cryovac se često koristi za pakiranje mesa, ribe, peradi i sira, ali se može koristiti i za drugu hranu, poput voća, povrća i peciva.

Cryovac je robna marka, ali se izraz često koristi generički za vakuumsko pakiranje. Proces cryovaca uključuje stavljanje hrane u plastičnu vrećicu i zatim korištenje stroja za izvlačenje zraka iz vrećice. To stvara vakuum koji zatvara vrećicu oko hrane, sprječavajući ulazak zraka.

Cryovac pakiranje ima brojne prednosti u odnosu na tradicionalne metode pakiranja. Pomaže dulje zadržati svježinu hrane, sprječava spaljivanje zamrzivača i smanjuje rizik od kontaminacije. Pakiranje Cryovac također se može koristiti za mariniranje hrane, jer vakuum pomaže da se hrana prožme s okusima marinade.

Prilikom otvaranja cryovac ambalaže važno je to učiniti pažljivo. Vakuum unutar vrećice može uzrokovati brzo širenje hrane, što može rezultirati neredom. Kako biste to izbjegli, najbolje je izrezati malu rupu u vrećici prije otvaranja.