Što znači svježa tjestenina?

Svježa tjestenina odnosi se na tjesteninu koja se pravi od svježeg tijesta, za razliku od sušene tjestenine. Obično se radi od mješavine brašna, jaja, vode i ponekad dodatnih sastojaka poput maslinovog ulja ili soli. Svježa tjestenina ima mekšu, nježniju teksturu i kraće vrijeme kuhanja u usporedbi sa sušenom tjesteninom. Često se koristi u tradicionalnim talijanskim jelima i može se naći u raznim oblicima, poput špageta, fettuccina, linguina i raviola.