Kako se radi tjestenina?

Izrada tjestenine kod kuće zahtijeva posebnu pozornost na mjere, sastojke i tehnike kuhanja. Evo osnovnog vodiča koji će vam pomoći da napravite tjesteninu:

Sastojci za tjesteninu s jajima (2 porcije):

- 100 g (3,5 oz) višenamjenskog brašna

- 2 velika jaja

- Prstohvat soli

Upute:

1. Pripremite svoje sastojke. Provjerite imate li pri ruci sljedeće:brašno, jaja, sol i radnu površinu posutu brašnom.

2. Počnite s tijestom:**

- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Napravite udubinu u sredini brašna.

3. Dodajte jaja:**

- Razbijte jaja u udubinu koju ste napravili u brašnu.

4. Pomiješajte sastojke:**

- Polako vilicom počnite umiješati brašno u jaja. Kako se tijesto sjedini, rukama ga mijesite dok ne postane glatko i elastično.

5. Zamijesite tijesto:**

- Tijesto mijesite na pobrašnjenoj površini oko 10-15 minuta dok ne postane svilenkasto glatko i zadrži oblik.

6. Odmorite tijesto:**

- Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. To omogućuje da se gluten u brašnu opusti i stvara podatnije tijesto.

7. Razvaljajte tijesto:**

- Tijesto odmoreno podijeliti na dva do tri manja dijela.

- Svaki dio na pobrašnjenoj podlozi oklagijom razvaljajte na tanke listove. Debljina ovisi o vašoj želji za vrstom tjestenine (npr. fettuccine, tagliatelle itd.).

8. Izrežite tjesteninu:**

- Listove tjestenine po želji možete rezati oštrim nožem ili rezačem za tjesteninu u različite oblike.

9. Skuhajte tjesteninu:**

- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode.

- Dodajte tjesteninu i lagano promiješajte da se ne zalijepi.

- Za svježu tjesteninu obično je potrebno samo nekoliko minuta da se skuha (oko 2-3 minute). Kušajte komad da provjerite je li pečen al dente (malo čvrst na zalogaj).

10. Ocijedite tjesteninu:**

- Nakon što je skuhana, cjediljkom ili šupljikavom žlicom ocijedite tjesteninu od kipuće vode.

11. Dodajte umak i uživajte:**

- Prelijte tjesteninu omiljenim umakom za tjesteninu ili je jednostavno pokapajte maslinovim uljem i dodajte naribani parmezan.

Upamtite, izrada domaće tjestenine zahtijeva malo prakse, a mjerenja mogu malo varirati ovisno o vlažnosti i temperaturi vašeg okruženja. S vremenom ćete steći osjećaj za pravu konzistenciju tijesta i moći ćete napraviti ukusnu tjesteninu kao profesionalac!