Opišite postupak pripreme punjene tjestenine?

Punjena tjestenina je klasično talijansko jelo od tjestenine koje se može napraviti s raznim nadjevima, kao što su ricotta sir, meso, povrće ili plodovi mora. Osnovni postupak pripreme punjene tjestenine je sljedeći:

SASTOJCI:

* 2 šalice višenamjenskog brašna

* 1 žličica soli

* 1 veliko jaje

* 2 žlice vode

* 1 funta ricotta sira

* 1/2 šalice ribanog parmezana

* 1/2 šalice nasjeckanog svježeg začinskog bilja (poput bosiljka, peršina ili origana)

* 1/2 žličice soli

* 1/4 žličice crnog papra

* 1/2 šalice marinara umaka

* 1/4 šalice ribanog mozzarella sira

UPUTE:

1. Napravite tijesto za tjesteninu. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Napravite udubinu u sredini brašna i dodajte jaje i vodu. Vilicom umutite jaje i vodu, a zatim postupno dodajte brašno. Nastavite miksati dok se tijesto ne sjedini i ne oblikuje kuglu.

2. Zamijesite tijesto. Izbacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite 5-7 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.

3. Zamotajte tijesto. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a može i preko noći u hladnjaku.

4. Napravite nadjev. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricotta sir, parmezan, začinsko bilje, sol i papar. Miješajte dok se ne sjedini.

5. Razvaljajte tijesto. Razvaljajte tijesto u tanke listove, debljine oko 1/16 inča.

6. Izrežite tjesteninu. Izrežite tijesto na krugove ili kvadrate, promjera oko 3-4 cm.

7. Napunite tjesteninu. Stavite žlicu nadjeva od ricotte u sredinu svakog kruga tjestenine. Presavijte tjesteninu na pola i stisnite rubove da se spoje.

8. Skuhajte tjesteninu. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte 3-4 minute, dok tjestenina ne postane al dente.

9. Poslužite tjesteninu. Ocijedite tjesteninu i prelijte marinara umakom i naribanim mozzarellom. Poslužite odmah.

SAVJET:

* Za pripremu tijesta za tjesteninu unaprijed, zamotajte ga u plastičnu foliju i čuvajte u hladnjaku do 2 dana.

* Kako biste nadjev napravili unaprijed, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.

* Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu tijesta za tjesteninu, ali tijesto od jaja je tradicionalni izbor.

* Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu nadjeva. Neki popularni nadjevi uključuju ricotta sir, meso, povrće ili plodove mora.

* Punjena tjestenina je svestrano jelo koje se može poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo.