Meso označena svinjski kotleti razlikuju u razini nježnosti. Blade kotleti dolaze iz području ramena i sadrže više masnoća od drugih rezova; oni mogu zahtijevati tenderizer. Centar-cut svinjski kotleti su podijeljeni na pola od kosti. S jedne strane kosti, slabine meso kuha sporije nego pisanica na drugoj strani. Centar-cut svinjski kotleti trebati tenderizer ovisno o načinu kuhanja. Rebra kotleti s odgovarajućom marbling boravak natječaja, naravno tijekom kuhanja.
Kuhanje Postupak pregled

Kada svinjski kotleti su pečena, pirjana ili pirjana, rijetko je potrebna dodatna tenderizer jer te metode koriste tekućina prodrijeti proteina i izvedem prirodne nježnost u mesu. Međutim, brzo kuhanje metode poput prženja ili pan-uvenuo može zahtijevati da debeli-cut svinjski kotleti se tenderized prije kuhanja za najbolje rezultate. Smekšati komadi svinjskih kotleta ne izravno iz slabina Prije kuhanja preko suhe topline ili korištenjem ulja umjesto tekućine na bazi vode.
Tenderizing Metode

nježnim svinjski kotleti korištenja tresti na začina, marinadama ili ručnim tenderizing. Shake na začin sadrži enzim iz voća, papain, koji denatures proteina u svinjetine, stvarajući više tender usitniti prije kuhanja. Marinade i nježnim svinjskih kotleta. Pomiješajte kiseline poput limunova soka ili balsamico octa s masti poput maslinovog ulja, i dodati soli i začina. Marinirati svinjskog kotleta barem 30 minuta i do nekoliko sati prije kuhanja. Za ručno tenderizing, koristite malj lagano funta bez kostiju svinjski kotleti s čak 1/2 inča debljine između listova plastičnom folijom prije prženja.

Savjeti za pregled

marinadi najbolje radi na svinjskih kotleta manje od 1 inch debljine jer kiselina samo dotiče površinu svinjetine i ne mogu prodrijeti dublje. Koristite shake na tenderizer za deblje svinjskih kotleta, jer enzim tenderizes dublje. Ručno nježnim kotleti s malj prije nego što ih paniranja. Budući malj stvara sićušne rupice u površini od svinjetine, oni drže breading i začin bolje nego potpuno glatkih kotleta.