Kako se dimi svinjska lopatica?

Sastojci:

* Svinjska lopatica od 10 do 12 funti (također se naziva svinjska lopatica ili bostonska lopatica)

* 1 šalica jabučnog octa

* 1/4 šalice smeđeg šećera

* 1 žlica košer soli

* 1 žlica čilija u prahu

* 1 žlica mljevenog kima

* 1 žličica crnog papra

* 1 žličica luka u prahu

* 1 žličica češnjaka u prahu

Upute:

1. Pripremite pušnicu.

Zagrijte pušnicu na 225 stupnjeva Fahrenheita (107 stupnjeva Celzija). Ako koristite pušnicu na ugljen, dodajte dovoljno ugljena da prekrije dno pušnice. Zapalite ugljen i pustite da gori dok ne bude vruće i prekriveno bijelim pepelom. Ako koristite plinsku pušnicu, uključite plamenik i pustite da se zagrijava 10 minuta.

2. Pripremite svinjsku lopaticu.

Svinjsku lopaticu izvadite iz hladnjaka i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Svinjsku lopaticu isperite hladnom vodom i osušite.

3. Napravi trljanje.

Pomiješajte jabučni ocat, smeđi šećer, sol, čili u prahu, kumin, crni papar, luk u prahu i češnjak u prahu u maloj posudi. Smjesu utrljajte po svinjskoj lopatici.

4. Svinjsku lopaticu stavite u pušnicu.

Svinjsku lopaticu stavite na rešetku u pušnicu. Pazite da meso ne dodiruje druge komade mesa ili stranice dimilice.

5. Dimite svinjsku lopaticu.

Svinjsku lopaticu dimite 6 do 8 sati. Svinjetina bi trebala biti kuhana kada dosegne unutarnju temperaturu od 205 stupnjeva Fahrenheita (96 stupnjeva Celzija).

6. Ostavite svinjsku lopaticu da odmori.

Izvadite svinjsku lopaticu iz smokera i ostavite je da odstoji 1 sat prije rezanja i posluživanja.

Savjeti:

* Da biste svinjskoj lopatici dodali više okusa, prije dimljenja je možete ubrizgati u marinadu ili salamuru.

* Ako nemate pušnicu, svinjsku lopaticu možete ispeći i u pećnici. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva Fahrenheita (121 stupanj Celzijusa) i pecite svinjsku lopaticu 4 sata, ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 205 stupnjeva Fahrenheita (96 stupnjeva Celzija).

* Svinjska lopatica vrlo je jednostavan komad mesa, pa se ne bojte eksperimentirati s različitim trljanjima i metodama kuhanja.

* Dimljena svinjska lopatica je ukusno i svestrano jelo koje se može poslužiti s raznim prilozima. Neki popularni prilozi uključuju pire krumpir, pečeno povrće i salatu od kupusa.