Koji komadi odreska su dostupni u mesnici?

U mesnicama je dostupno nekoliko popularnih komada odreska. Iako dostupnost može varirati ovisno o regiji i određenoj trgovini, neke uobičajene opcije uključuju:

1. Ribeye odrezak :Ovaj komad je poznat po svom bogatom okusu i mramoriranju. Reže se od dijela rebra i ima dobru količinu masnoće, što doprinosi njegovom okusu.

2. Strip odrezak :Također poznat kao New York strip, ovaj je komad mršaviji od rebula, ali još uvijek nudi izvrstan okus. Izrezan je od kraćeg dijela leđa i poznat je po svojoj čvrstoj teksturi i dosljednoj mramoriranosti.

3. Tendering :pečenica se smatra jednim od najmekših komada odreska. Dolazi od kraćeg dijela leđa i poznat je po teksturi koja se topi u ustima. Odresci od pečenice često se koriste za posebne prigode zbog svoje vrhunske kvalitete.

4. T-bone odrezak :Ovaj komad kombinira trakasti odrezak s jedne strane i pečenicu s druge strane, odvojene kosti u obliku slova T. Nudi ponešto od oba svijeta, s aromatičnom trakom i nježnom pečenkom.

5. Porterhouse odrezak :Slično T-kosti, porterhouse ima veći dio pečenice u usporedbi s trakom. Poznat je po svojoj impresivnoj veličini i obično se reže deblje od ostalih odrezaka.

6. Flank Steak :Flank steak je posniji rez od boka. Poznato je po svom odvažnom okusu i često se marinira ili brzo peče na roštilju kako bi postalo meko.

7. Skirt Steak :Skirt steak dolazi iz područja dijafragme i ima dugačak, ravan oblik. To je još jedan ukusan komad koji ima koristi od mariniranja i brzog kuhanja.

8. Odrezak vješalica :Odrezak vješalica jedinstven je komad koji je poznat po svom intenzivnom okusu. Rjeđe se nalazi, ali je cijenjen među ljubiteljima odreska.

9. Denverski odrezak :Denver odrezak izrezan je iz chuck primala i nudi dobru ravnotežu okusa i pristupačne cijene. Poznato je po svojoj lagano žvakaćoj teksturi i mekanom okusu.

10. prsa :Iako nisu tradicionalni odrezak, prsa su komad govedine koji se može koristiti za pripremu ukusnih jela koja se sporo kuhaju. Dolazi iz područja prsa i često se koristi za dimljena prsa ili pastrmu.

Ovo je samo nekoliko primjera od mnogih različitih dostupnih odrezaka. Mesari također mogu imati druge ili više specijalizirane komade, ovisno o njihovom inventaru i stručnosti.