Kako Debone prepelice

prepelice je vrlo mala, divlja ptica, a koristi se u mnogim gastronomskih užitaka, kao što su kadulja palentom i punjene prepelice s foie-Gras. Nekoliko ptica potrebno je pripremiti odgovarajuću obrok. Ih kostima je slično kostiju piletina, ali malo više komplicirano, zahtijevajući više delikatna rezove nego s piletinom.
Što vam je potrebno
oštrim nožem
škare
rezanje odbora

Upute pregled

1. Izrežite suženje (obično dodatni kože) izvan prepelice tijela otkriti buma koji je na samom vrhu mesa dojke. Korištenje oštar nož, odrezao jadac. Budući da je vrlo mali i nježan, morate biti oprezni pri uklanjanju tako da ne Splinter na komade.
   

2. Clip svakog krila na ramena utičnicu s kuhinjskim škarama. Oni ne moraju doći u potpunosti isključiti, ali kost ne treba biti labav od lopatice. Radi lakšeg rukovanja, isječak off krila na lakat i staviti na stranu savjete.
   

3. Kriška duž kičme s ruba noža. Start na vrhu ptica i raditi sve do repa. Neki ljudi izrezati kralježnice u potpunosti, a zatim smanjiti daleko prsnog kosti od mesa dojke kasnije. Drugi odsjeći meso od kralježnice i kostiju rebara, imajući netaknuti kostur. Morat ćete zadržati držite na meso, kao što ste izrezati meso labav. Nož oštrice čini čišći odvajanje od povlačenjem meso off. Pobrinite se da ostavite kožu na prepelice, dok obrezivanje daleko meso. Koža se može ukloniti kasnije ako receptu to zahtijeva.
   

4. Izrežite prorez niz leđa svakog nogu kosti. Postoje dvije porcije nogu: bedra i batak. Vi samo želite odvojiti meso od kostiju, bez sjeckanje mesa se u komadiće. To se postiže rezanjem kroz mišić koji se montira na kosti oko zgloba koljena. Trčanje vrh noža uzduž kostiju nogu za odvajanje tetive i meso i to bi trebalo doći daleko prilično jednostavan. Koža pomaže da meso noge zajedno
   

5. Kada je meso uklonjen iz noge četvrtine i obje strane ptičje prsnog koša, povucite preostalo meso daleko od mjesta gdje se pridaje. na prednjem dijelu prsne kosti. Sada imate iskoštenog prepelice.