Hollandaise je jedan od visoke kuhinje majka umaka. - To je jedan od pet temeljnih umaka unutar francuskog repertoara. Hollandaise je emulzija žumanjka, maslac i sok od limuna. Umak je mastan i kremast, ali prisutnost limuna dodaje kiseli elementa, koja prekida bogat okus. Hollandaise obično koristi s jajima (na primjer, u jaja Benedict) i iz tog razloga, para jako dobro s quiche. Nagovještaj limuna, štoviše, drži posudu s pretjerano bogat

B & eacute;. Arnaise Umak pregled

B & eacute; arnaise je sličan Hollandaise, ali to je napravio sa pojasnio maslac (maslac sa mlijeka krutina uklonjena) i začinjeno travama. B & eacute; arnaise umak manje bogati od Hollandaise, ali ipak dodaje da je sloj dekadencije u quiche. Možete ga začinite bilja koje upotpunjuju vaš pojedini quiche (obično estragona i trstika koriste).
Umak Tomat pregled

Umak od rajčice ili umak tomat, još je jedan od francuski majka umaka. Osnovica ovaj recept je svježe ili konzervirane rajčice kuhani dolje u tekućini ili pureed. U usporedbi s prethodna dva umaka, koji bi trebao biti korišten sa svjetlijim quiches, umak tomat će imati učinak balansiranja bogate komponente unutar vašeg quiche. Kiselost rajčice će smanjiti bogatstvo quiche i parovima dobro srdačna jela, kao što su kobasice ili govedine.
Umaku od gorgonzole pregled

umaku od gorgonzole može biti strane Ustanove bijelo vino i komade gorgonzolom dok sir temeljito rastopi i umak poprima gustu, kremastu teksturu. Gorgonzola je zajedljiv sir i dodaje snažnu udarac na svoj quiche dajući mu omlet nalik okus. Ako je umak previše neodoljiv, ravnotežu ga s vrhnjem ili sirom i blaži sezone s estragona i peršinom.