dobro nosili poslovica da & quot; vi ste ono što jedete & quot; je u korijenu kuhani rakovi u sablasnim boji. Krivci u ovom slučaju su skupina hrane na bazi pigmenata, poput astaksantina i beta karotena, koji proizvode bogate nijanse crvene i narančaste. Oni su prisutni u mikroskopske biljke, nazvane planktona, koji čine najnižu razinu podvodnog hranidbenog lanca. Kao što oni pojedu sitnim škampi i ostalih stvorenja, onda pak pojele rakova i većih grabežljivaca, te pigmenti postaju sve više koncentriran. Ljudi ponekad doživjeti sličan učinak iz prehrane previše mrkve ili konzumiranje & quot; sunčanja & quot; tablete visoke u beta karotena. Višak pigmenta pretvara vašu kožu čudno narančaste boje, koji simulira preplanulost.
Ga drži pod pokrićem pregled

U čovjeka, konzumiranje dovoljno beta karoten okrenuti naranče može potaknuti neke grube humor, ali to nije izravno opasne po život. To nije slučaj u Rakovi "svijeta, u kojem miješanje u vaše okruženje je vještina preživljavanja, a ne socijalne vještine. Zato bi svijetle crvene rakovi imaju lošu životni vijek, njihova tijela kriju one jarko crvene pigmente ih umatanje u tankom sloju proteina. Ovaj molekularne razine maska ​​pomaže rakovi i dalje nenametljivo smeđe ili zelene, ih maskiranje s povećalom grabežljivca i plijena.
Uljepšati pregled

Kada su rakovi se bere i njihova Noge kuhani, sve se mijenja. Protein molekule reagiraju na toplinu ugovaranjem i postaje tvrtka, kao tanki komad slanine u vrućim tava. Unutar Rak je ljuska, ista stvar se događa u manjem opsegu. Na smanjenje proteini više nisu u stanju prikriti vedro obojene pigmente pohranjene u ljusci, smanjuje daleko i otkriva ukusan nijanse ispod. To traje samo nekoliko trenutaka u kipuću vodu, ili malo više u parobrod.
Ne Kompromis pregled

Neke prehrambene pisci i televizijske emisije skloni romantizirati svoje sastojke, disdaining ništa smrznuti i inzistirajući na svježini iznad svega. U stvarnom svijetu, te dvije stavovi su često kontradiktorne. Svježi rakovi su među najviše raspadljivo od plodova mora, brzo umire jednom oni izvukao iz vode i pogoršava gotovo jednako brzo. Poslovni rakovica Kombajni obično kuhati i odmah zamrznuti noge, ili pravo na brodu ili čim su sletjeli. Ovaj snima svoj vrhunac svježine i okusa, to očuvanje kroz duge milja koji stoje između broda i vašem stolu.