Kako očistiti cipal (6 stepenica)

Iako oni rijetko misli kao premijer kulinarski ribe, cipal se njeguju obalnih stanovnika diljem svijeta za njihovu tvrtku, lagano masnog mesa i njihovu ikru. Cipal variraju u veličini i boji, ali svi oni imaju uglavnom sličnu anatomiju i može se čistiti na isti način. Iako oni mogu biti pečeni cijeli, najjednostavniji način pripreme je da ih file. To ima prednost vođenja srna ili mlađi netaknut, ako postoje, i čini ga lako odrezao snažno okusom trbuh meso.
Što vam treba pregled rezanje odbora pregled kuhinjskom krpom
kostima nož pregled
Riba-skaliranja alat (po izboru) pregled papirnatim ručnikom pregled pinceta ili uska kliješta
Upute pregled

1. Lay Cipal na vašem rezanje odbora, i držanje repa sa čistim ručnikom. Scale ribu struganjem od repa do glave sa svojim nožem, ili skaliranja alat ako ga imate. Okrenite ribu više i ponovite postupak na na drugoj strani, a zatim koristite čistu papirnati ručnik da obriše sve slobodne vage od ribe i vaš rezanje odbora. Možete preskočiti ovaj korak ako planirate koža filete.
   

2. Držite cipal čvrsto svojim središnji i napraviti vertikalni rez odmah iza škrga ploče dok se nož oštrice dosegne kralježnice , Pretvorite svoj nož u vodoravni položaj, i izrezati kroz kožu uz je cipal leđa, sve do repa. To oslobađa file koliko početka rebara.
   

3. Povratak na početnu točku i izrezati kroz pin kosti i rebara, iz cipal vrata sve do repa. File sada bi trebao biti oslobođen od kostura, povezan s ostatkom riba širokim pojasom trbuha mesa. Ako postoji srna ili mlađi prisutan, izvadite ga nježno i zadržavamo ga.
   

4. Okrenite cipal iznova i ponovite svoje dvije duge rezove kako bi oslobodili drugi file. Skinite glavu i kostur, i izrezati daleko trbuh meso. Dio svakog filea, u neposrednoj blizini ispred, možda slabašan žuti diskoloraciju iz žuči. Ako je tako, izrezati da odlazi kao dobro.
   

5. stavi nož ravno uz grlo i gurnite ga ispod rebara i membrane koja ih drži zajedno. Izrežite to daleko u jednom komadu s plitkim rez, imajući svoj nož lagodan protiv donjoj rebara kako bi se smanjila količina otpada. Osjetite za liniju pin kostiju trčanje po sredini svakog filea, te ih izvaditi pincetom ili skupa vrlo čist kliješta.
   

6. Skin su fileti, ako vas želite, tako što mali rez u blizini repa, a zatim okreće nož u vodoravnom položaju nakon što dosegne kožu. Uhvatite rub čistom kuhinjskom krpom da ga čuvati od klizanja i povucite nož oštrice između grla i njegove kože. Ponovite cijeli postupak čišćenja za svaku preostalu cipal, a zatim kuhati ili u frižideru filete odmah.