Kojih je 10 namirnica napravljenih od bakterija?

1. Jogurt :Jogurt se dobiva dodavanjem živih bakterija mlijeku koje potom fermentiraju laktozu i pretvaraju je u mliječnu kiselinu. Ovaj postupak daje jogurtu karakterističan trpki okus i gustu teksturu.

2. Sir :Većina vrsta sireva proizvodi se dodavanjem bakterija u mlijeko, koje zatim fermentiraju laktozu i uzrokuju zgrušavanje proteina u mlijeku. Bakterije koje se koriste za različite sireve mogu varirati, što dovodi do različitih okusa i tekstura.

3. Kiselo vrhnje :Kiselo vrhnje nastaje tako da se vrhnju dodaju bakterije koje zatim fermentiraju laktozu i pretvaraju je u mliječnu kiselinu. To kiselom vrhnju daje karakterističan ljut okus i pomalo gustu teksturu.

4. Kombucha :Kombucha je fermentirani čajni napitak koji se dobiva dodavanjem SCOBY-ja (simbiotskih kultura bakterija i kvasca) u zaslađeni čaj. Bakterije i kvasci fermentiraju šećer u čaju, proizvodeći octenu kiselinu i druge organske kiseline, koje kombuchi daju njezin jedinstveni kiselkasti i blago slatki okus.

5. Kefir :Kefir je fermentirani mliječni napitak koji se dobiva dodavanjem kefirnih zrnaca, koja su složena kultura bakterija i kvasca, u mlijeko. Kefir ima oštar, lagano pjenušav okus i glatku, kremastu teksturu.

6. Kimchi :Kimchi je jelo od fermentiranog kupusa koje potječe iz Koreje. Dobiva se fermentacijom kupusa i drugog povrća s raznim začinima i začinima, uključujući češnjak, đumbir, čili papričicu i jeotgal (fermentirani plodovi mora). Bakterije u kimchiju proizvode mliječnu kiselinu i druge organske kiseline, koje mu daju kiselkast i ljut okus.

7. Kiseli kupus :Kiseli kupus je jelo od fermentiranog kupusa koje je slično kimchiju. Dobiva se fermentacijom kupusa sa soli i drugim začinima. Bakterije u kiselom kupusu proizvode mliječnu kiselinu i druge organske kiseline koje mu daju kiselkast i slan okus.

8. Tempe :Tempeh je fermentirani proizvod od soje koji potječe iz Indonezije. Dobiva se inokulacijom kuhane soje plijesni koja se zove Rhizopus oligosporus. Plijesan raste na zrnu soje, povezujući ih u čvrstu pogaču. Tempeh ima blago orašast okus i žvakaću teksturu.

9. Natto :Natto je fermentirani proizvod od soje koji potječe iz Japana. Dobiva se inokulacijom kuhane soje bakterijom koja se zove Bacillus subtilis. Bakterije proizvode ljepljivu, sluzavu tvar zvanu nattokinase, koja daje nattou njegovu karakterističnu ljepljivu teksturu i pomalo opor okus.

10. Mišo :Miso je pasta od fermentirane soje koja se koristi u japanskoj kuhinji. Dobiva se inokulacijom kuhane soje s plijesni zvanom Aspergillus oryzae. Plijesan raste na zrnu soje, razlažući proteine ​​i ugljikohidrate na jednostavnije molekule koje misu daju karakterističan slan, umami okus.