Kako kuhati školjke

školjku, trajan školjke, zahtijeva tenderizing prije kuhanja za nadmetanje, jednostavno ugriz. Imate kratak prozor trenutku kada kuhanja školjku; i nedovoljno kuhanog i prekuhana ljuštura ima konzistenciju nalik na gumu. Ljuštura radi najbolje s visokim-a-suha metoda kuhanja, ili kada je kuhana preko visoke topline s malo ulja za kratko vrijeme. Plitko prženje i sauteeing ljuštura rade najbolje za brzo plodovi mora popraviti, ali također možete dodati školjku s morskim variva, poput bouillabaisse ili cioppino, u posljednjih 30 minuta kuhanja za spor-kuhani pristupa.
Popecite pregled

1. Dodirnite školjku s pogledavajući udaraca iz mesa malj dok je oko 1/4 inča debeli, koristeći teksturom stranu malj u glavu. Pat ljuštura osušite papirnatim ručnikom i sezone na okus na obje strane s košer soli i svježe mljeveni crni papar.
   

2. Kriška ljuštura u 1/3 do 1/4 in-debele kriške. Toplina par žlice maslinovog ulja u tavi popecite na štednjaku preko srednje visoke topline. Da biste dodali začin i biljni bilješke, dodati 1 ili 2 grančice svježeg timijana ili ružmarina u ulju jer vrućina.
   

3. Dodaj školjku na tavi i popecite do zlatno smeđe, oko 1 1/2 do 2 minute sa svake strane. Prebaci školjku na tanjur obložen papirnatim ručnicima za odvod.
   

4. Završite školjku sa svježe sjeckanim biljem i iscijediti sok od limuna.
   Pohani
   

   1. Dodirnite školjku s mesom malj, koristeći stranu kvrgavim od Mallet glavi, dok je oko 1/4 inča debeli. Kriška školjku u 1/2 do 1 inča komada.
      

   2. Heat oko 1 inch canola ulje u teškim dnom tavi na srednje jakoj vatri. Break i jaje ili dva u zdjelu i umutiti s dozom vrhnja ili mlijeka, tek toliko da olakšaj boju.
      

   3. Sezona školjku na okus i bager ga u brašno. Umočite školjku u jaje opere i kaput je na obje strane s krušnim mrvicama. Položite školjku u ulju pomoću kliješta.
      

   4. pržiti ljuštura do zlatno smeđe, oko 1 1/2 do 2 minute sa svake strane. Ocijedite školjku na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
      

   5. izbriši ulje iz školjke s papirnatim ručnikom i završiti sa svježe nasjeckanim začinskim biljem.