Kako napraviti Grčki Janjetina ragu s artičokama i orzo

Kuhanje ovaj nevjerojatan, suptilnu paprikaš s kosti u janjetini dodaje više okusa, kao i to preljev s klasičnim mediteranskim umakom, Avgolemono koji podebljava s jajima i limunom mješoviti u juhu. Koristeći nizozemski pećnica, debelih stijenki posude za kuhanje, obično od lijevanog željeza, s zbijeno-dolikuje poklopac, koji se može koristiti u pećnici ili na štednjaku-top, najbolji je način kuhanja. Potaknite svoje goste za stolom pokupiti koštunjave janjetina komade sa svojim prstima, a služi im vino grčkih bogova, Retsina. Služi 6. pregled što vam treba pregled nizozemski pećnica ili velikih zemljani lonac loncu
Sharp Francuski nožem
Small oštrim nožem ljuštenje
rezanje odbora pregled srednja žica umutiti pregled Chinois , fina mreža cjedilo ili sir tkanina i cjedilo pregled prorezom metalnom žlicom pregled Drvena žlica pregled srednje veličine posuda za miješanje
4 £. janjetina ramena, kosti-u, izrezati na 2-inčni komada
2 žlice. Grčki maslinovog ulja 1 veliki luk pregled, narezane
2 celer stabljika s lišćem, izrezati na komade grubo pregled 1 mrkva, narezane pregled 1½ qt. pileća dionica /juha pregled 2 šalice vode 1 pregled buket garni 8 papra, 8 peršina grančica, 1 lovorov list, 1 žličica. suši pregled ružmarina 8 artičoke pregled ½ šalice orzo pregled 5 velikih jaja pregled ½ šalice svježeg soka od limuna pregled ½ šalice teških krema pregled ½ šalice svježeg kopra snipped
Upute

1. Stavite janjetinu u nizozemskom pećnica preko visoke topline na vrh plamenika vašeg štednjaka i pokriti vodom. Donesi na čir, smanjiti toplinu i pirjati pet minuta, uklanjanje bilo pjenu koja pluta na površini. Ocijedite i rezerve janjetinu.
   

2. Povratak praznu nizozemsku pećnicu na štednjak preko umjerene topline. Dodajte maslinovo ulje, zatim dodajte luk, celer i mrkvu. Kuhati, miješajući povremeno, dok se povrće omekšalo, oko 5 minuta.
   

3. Dodajte dionica, vodu, gazu torbu i rezervirane janjetini komade. Sezona na okus sa soli. Povećajte toplinu visoka, dovesti do kuhati tekućine, a zatim smanjiti toplinu. Neka gulaš pirjati, djelomično natkriven, za 1½ sata.
   

4. Odrežite dio stabljike na svakom kraju artičoke, ostavljajući samo oko ½-inčni stabljike na dnu. Skinite vanjske listove iz svake artičoke dok možete vidjeti izbočinu od artičoka dnu definiran kroz preostale lišća. Sada četvrtina svake artičoke dužini (to će izlagati dlakave prigušnica). Rad sa ljuštenje nožem, izrežite koliko od sapnica što je više moguće.
   

5. Kad Jaganjac završi kuhanje, prenijeti ga u zdjelu i postavite ga na stranu. Pažljivo davati juhu u veliku zdjelu dok naprezanje daleko sa chinois, sve kuhano povrće, odbacujući sve osim juha tekućine. Kad juha potpuno napete, to bi trebalo ići izravno natrag u nizozemskom pećnica.
   

6. Stavite janjetinu u nizozemskom pećnica koja je bila postavljena na stranu i dovesti juhu na čir, zatim dodajte artičoke. Smanjenje topline na niske i pirjati djelomično pokriven za 10 minuta. Zatim umiješajte u orzo i kuhajte na pirjati samo djelomično natkrivena, 15 minuta.
   

7. U zdjelu umutiti jaja i dok svjetla u boji. Umutiti sok od limuna u jaja, a zatim vrlo polagano umutiti samo 1 šalicu vruće tekućine juha preuzet iz unutrašnjosti nizozemski pećnica. Postavite smjesu jaja stranu.
   

8. Isključite topline pod nizozemskom pećnica i promiješati u teških krema. Sada se polako umiješajte u smjesu od jaja. Vratite ga natrag samo laganoj vatri i kuhati dok gulaš je malo zadebljana. (Ne dopustite gulaš kuhati.) Neposredno prije posluživanja, umiješajte svježi kopar. Okus za začin i odmah poslužite.