Zašto se mokra hrana kvari brže od suhe?

1. Udio vlage: Mokra hrana ima veći sadržaj vlage od suhe hrane, što je čini osjetljivijom na rast mikroba. Mikroorganizmi poput bakterija, kvasca i plijesni razvijaju se u vlažnom okruženju i mogu se brzo razmnožiti i uzrokovati kvarenje hrane.

2. Sadržaj hranjivih tvari: Mokra hrana često je bogatija hranjivim tvarima od suhe hrane, kao što su proteini, ugljikohidrati i masti. Ove hranjive tvari pružaju idealan medij za rast mikroorganizama, koji ih mogu brzo razgraditi i uzrokovati kvarenje hrane.

3. PH razina: Razina pH mokre hrane obično je bliža neutralnoj (pH 7) od suhe hrane, koja ima niži pH (kiseliji). Neutralni pH okoliš je optimalan za rast mikroba, dok kiseli uvjeti mogu inhibirati rast mikroba.

4. Uvjeti skladištenja: Vlažna hrana često se čuva na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, što može stvoriti povoljne uvjete za rast mikroba. Suha se hrana, s druge strane, obično skladišti na hladnim i suhim mjestima, što pomaže u inhibiciji rasta mikroba.

5. Pakiranje: Pakiranje mokre hrane također može utjecati na njihovu stopu kvarenja. Vlažna hrana koja je pakirana u hermetički zatvorene spremnike ili pakiranja u vakuumu imat će duži rok trajanja od one koja je pakirana u otvorenim spremnicima ili plastičnoj foliji.

Kako biste spriječili brzo kvarenje mokre hrane, važno ju je pravilno skladištiti na odgovarajućim temperaturama iu hermetički zatvorenim spremnicima. Osim toga, mokru hranu treba konzumirati unutar nekoliko dana od otvaranja kako bi se smanjio rizik od kvarenja.