Postoji li način da se gljive spriječi skupljanje prije prženja?

Da, evo nekoliko tehnika za smanjivanje skupljanja gljiva i održavanje njihove punaste teksture prije prženja:

1. Namakanje i ocjeđivanje:

- Nježno operite gljive kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.

- Gljive potopiti u hladnu vodu oko 10-15 minuta. To pomaže gljivama da apsorbiraju malo 水分 i zadrže svoju veličinu tijekom 烹饪.

- Nakon namakanja, temeljito ocijedite gljive u cjedilu ili ih osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak 水分.

2. Tehnika soljenja:

- Operite i narežite gljive kao što je ranije navedeno.

- Pospite velikodušnu količinu soli preko gljiva i ostavite ih da odstoje oko 20 minuta.

- Sol će izvući vlagu iz gljiva, zbog čega će se u početku skupiti.

- Nakon 20 minuta gljive će početi puštati sok stvarajući salamuru.

- Ocijedite gljive od salamure i lagano ih osušite papirnatim ručnicima.

- Slijedeći ove tehnike, manja je vjerojatnost da će se gljive značajno smanjiti tijekom prženja.