Tuna je vrlo popularna vrsta ribe jesti sirovo. To je čvrsta i masne ribe koja ima izvrstan okus kad jede sirovo. Tuna je toliko popularan, u stvari, da je izumiranje nekih vrsta tuna postaje značajna zabrinutost zbog pretjeranog izlova ribe. Tu su i neki zdravstveni problemi vezani za tune. Istraga New York Times otkrio da postoje neke vrste tune koji sadrže razine žive dovoljno visoke da potencijalno jamči njihovo uklanjanje s tržišta od strane FDA
Losos pregled

Salmon je još jedna vrsta ribe koja je vrlo popularna jesti sirovo. Prije izuma hlađenje ipak, losos nije korišten na sve strane Japanaca kao sushi ribu zbog parazita koji bi riba nejestive ubrzo nakon ribe ubijen bez pravilnog skladištenja. Losos je postala vrlo popularna iako, dijelom jer nudi okus koji je jedinstven iz mnogih bijelih riba sorti.
Žuti rep pregled

Žuti rep, također poznat kao Japanski gof, je još jedna dobro svidio sirova riba. Žuta Rep je pronađen samo u sjeverozapadnoj pacifičkoj regiji, ali zbog toga obuhvaća Japan, što je povijesno bio vrlo dobar. Danas mnogi od žute rep koji čini svoj put na pločama što sushi se obrađuje, iako postoje još neki žuti rep uhvatio divlje.
Sneper pregled

sneper je još jedan dobar sushi ribu, iako postoje neke razlike između sneper da su Japanci će jesti i sneper koje su Amerikanci služio na sushi. Tradicionalni sneper je također poznat kao istočnoj Nannygai i nalazi se u južnom Pacifiku, oko Novog Zelanda i Australije. Sneper većina Amerikanaca jede je drugačija riba pronađena u Meksičkom zaljevu i južnoj obali Atlantika. Imena na stranu, iako, dvije ribe su vrlo slične i teško ih je razlikovati.