Možete li koristiti zlatni šećer umjesto šećera?

Zlatni bistri šećer općenito se može koristiti kao izravna zamjena za granulirani šećer u većini recepata. Žestoki šećer se lakše otapa od granuliranog šećera, pa može malo promijeniti teksturu peciva, ali ne bi trebalo stvarati značajnije probleme.

Na primjer, ako recept zahtijeva 1 šalicu granuliranog šećera, umjesto toga možete upotrijebiti 1 šalicu zlatnog šećera.

Međutim, postoji nekoliko slučajeva u kojima možda nije prikladno koristiti zlatni šećer kao zamjenu za granulirani šećer.

Na primjer, ako pripremate jelo koje zahtijeva karamelizaciju šećera, kao što je crème brûlée ili umak od karamele, možda ćete umjesto toga htjeti upotrijebiti granulirani šećer. To je zato što zlatni šećer sadrži melasu, koja može spriječiti pravilnu karamelizaciju šećera.

Osim toga, ako pripremate jelo koje zahtijeva određenu vrstu šećera za teksturu, kao što su kamenčići ili šećer u prahu, ne biste trebali koristiti zlatni šećer kao zamjenu.

Ukratko, zlatni šećer se obično može koristiti kao zamjena za granulirani šećer, ali postoje neke iznimke. Ako niste sigurni je li zlatni šećer u prahu prikladan za vaš recept, možete pogledati referencu za pečenje ili potražiti informacije na internetu.