Kada je izmišljen sushi?

Sushi, kakvog ga danas poznajemo, nastao je u Japanu 1800-ih. Najpopularniju vrstu sushija, nigiri sushi, izumio je Hanaya Yohei u Tokiju 1820-ih. Ova se verzija sastojala od sirove ribe prešane na rižu začinjenu octom i obložene wasabijem. Međutim, važno je napomenuti da koncept konzerviranja ribe ili drugih namirnica, kao što je prethodnik sushija, postoji stoljećima u raznim dijelovima svijeta, uključujući jugoistočnu Aziju, Kinu i Japan.