Iako je los sliči govedinu u boji i - mjeri - u okusu, kuhari vrlo različito. Poslovni govedina jako mramora, jer volovi provesti posljednjih nekoliko tjedana života konzumiraju ogromne količine žita u feedlot. Elk su više kao trava-fed govedinu u njihovom okusu i teksturi, ali još mršaviji. To čini los malo više izazovan kuhati, jer bez masnoća je izolacijski učinak meso može brzo postati prekuhano i suha.
Doneness i sigurnost pregled

Američko ministarstvo poljoprivrede savjetuje kuhanje sve igre na minimum unutarnje temperature od 160 stupnjeva celzijusa ili dobro učinio, kako bi se osigurala najviši stupanj sigurnosti hrane. Ipak, iz kulinarske perspektive, jelen je juiciest, najukusnije i tenderest kada kuhani na ne više od srednje rijetka. U praktičnom smislu, uzgojenih los Vjerojatno ne više ili manje siguran od bilo koje druge uzgoja mesa. Divlji-shot jelen je više problematično, jer se može nositi parazit koji uzrokuje trihinelozu. Kako uravnotežiti sigurnost protiv okus je pitanje za bilo Kuhar da razmisli ozbiljno, ali to je najbolje za starije osobe i druge u rizične Diners griješiti na strani oprezom.
Najbolja Kuhana Lagano

tenderest pečenja izrezati iz jedne od jelena su glavni kandidati za laganoj vatri. Tenderest svega su tenderloins, dvije duguljaste i delikatna mišići probrane s donje kralježnice. Dugi Slabine mišića ili backstraps, što je jednako govedine striploin, nisu sasvim kao ponuda, ali predstavlja premium rez u vlastitom pravu. Rebra pečenja su usporedivi s stojećem rebra ili premijera rebra govedine. Tenderloins i backstraps su oboje dovoljno tanka da ispečem na vrlo visokoj temperaturi, kao što su 450 F, dok ne dođete do unutarnju temperaturu od 130-135 F. rebra pečenke zahtijevaju sporiji prženje, pri temperaturi od 325 C ili nižoj, dok ne dođete željena temperatura.
Najbolja Kuhana Potpuno pregled

najteža los pečenja dolaze iz ramena, nogu i vrata. Oni zahtijevaju dugo, sporo kuhanje, da ih stavi na dobro obavljenom unutarnje temperature od 180 F ili čak i više. To break down veze između teškim mišićnih vlakana i topi svoje vezivnog tkiva u bogatim, prirodnim želatine, proizvodeći mekan i preslatko teksturu. Možete postići ovaj rezultat od sporo pečenje na temperaturi od 250 F dok dobro učinio ili pirjanje na Elk pečenje u tavi ispunjen juha ili umak dok je vilica-natječaj.
Pregled Cook je izbor

roasts izrezati iz stražnjica ili okruglih sekcijama los može biti relativno nadmetanje ili ljepljiv i težak, ovisno o povijesti životinje. Ako pečena dolazi od mlade uzgojene los, to je obično natječaj dovoljno da uživaju kad rijetko ili srednje rijetka. U velikom divlje-shot bull los, isto rez je gotovo uvijek dovoljno kožasti da zahtijeva dugo i sporo kuhanje. Trim daleko salo divlje ulovljene los, jer to je glavni izvor mirisom na divljač okusa. Kravata tanke listove svinjskog masti oko izvan vaše pečena, umjesto, koji pomažu da zadrži vlagu i štiti od isušivanja u pećnici topline.