Kako kuhati divljač Ham (9 koraka)

divljači pršut je bedra meso od buta jelena, los ili sličnog životinji. Ako loviti i zadržati svoju divljač, pregledati odgovarajuće klanja i skladištenje tehnike kako bi vaše meso sigurno i spriječiti ga od postaje pretjerano gamey. Zbog divljači znatno mršaviji od svinjetine ili govedine, otopinom soli ga prije pečenja. Salamurenje dodaje okus mesa uz vlagu, tako da kuha sočan i natječaj. Pregled što vam treba pregled Bucket ili velikom kontejneru pregled Brining tekućinu pregled soli pregled sladilo pregled
Bilje i začini
plitka pečenje pregled aluminijske folije pregled Meso toplomjer
salamurenje pregled

1. Napunite kantu ili veliki kontejner s oko 3/4 koliko vode je potrebno da se u potpunosti pokriti divljači pršut. Napunite ga ostatak puta s drugom salamurenje tekućine koji dodaje okus mesa i nadopunjuje okusa u receptu, kao što su sok od jabuke ili jabukovače, sok od naranče, sok od ananasa, crnog vina, bijelo vino, pivo, jabukovače ili bijelog octa ili soja sos.
   

2. Umiješajte 1 šalica košer soli ili 3/4 šalice ne iodized kuhinjske soli po litri tekućine u salamurenje rješenje. Miješati u 1/2 šalice sladilo po litri tekućine. Odaberite zaslađivač koji nadopunjuje okus brining tekućine, kao što su bijeli ili smeđi šećer, javorov sirup, melase ili meda.
   

3. Dodaj komplementarne bilje i začine u salamurenje rješenje. Crni papar, crvena paprika, češnjak, luk, poriluk, ružmarin, bosiljak ili majčina dušica dati više okus u svoj pečenu divljač šunke.
   

4. Uronite divljači šunka u salamurenje rješenja i rashladiti za 12 24 sata. Možete ga otopinom soli za manje vremena, ako je potrebno, ali ne ide više, ili tekstura divljači degradira i meso postaje pretjerano slano. Odbacite rasola nakon upotrebe.
   Roštilju pregled

   1. Skinite divljači pršut s fiziološkom otopinom i stavite ga na kuhinjskom pultu za oko sat vremena da ga se na sobnoj temperaturi. Ovaj korak pomaže kuhati ravnomjernije.
      

   2. Rasporedi svoje kolica s policama, tako da možete ispeći na divljači šunka u sredini komore. Zagrijte ga na 325 stupnjeva celzijusa.
      

   3. Linija dna plitke pečenje aluminijskom folijom kako bi spriječili sok od pečenja mesa od pečenja, čineći čišćenje puno lakše nakon obroka. Koristite pečenje ne dublje od 2 inča, ili divljač može djelomično pare tijekom kuhanja.
      

   4. Stavite divljači šunku na pečenje stalak. Dodaj dodatne začina ili glazuru. Stavite ga u središte pećnice.
      

   5. Pečena divljač šunka za oko 23 minuta po kilogramu. Izvadite ga iz pećnice kad dosegne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F, kao što je određeno mesa termometra. Umetnite toplomjer u središtu mesa i osigurati da ne dođe u kontakt s kosti ako imate divljači nogu rez kosti-u.