Kako kuhati Backstrap Elk odrezak

Član obitelji jelena, los može se naći pregledavanja šume njihovom materinjem Sjevernoj Americi, a također su uspješno uveden u šumama diljem svijeta. Bull Elk aktivno love tijekom igre sezoni za svoj flavorful mesa, što je mršav, nizak kolesterol i visoko u bjelančevina. Elk meso je postao popularan specijalitet stavke iu mesnim trgovinama i high-end restoranima. Backstrap odrezak rez od mesa uz okosnicu i los, a posebno omiljen zbog svoje nježnosti i okus.
Što vam treba pregled Backstrap odresci, 1/2 do 3/4 inča debljine
Teška tava od lijevanog željeza poželjna pregled odrezak začin soli pregled Suho crno vino pregled
maslaca pregled rezanje odbora pregled Fork
Carving nož
Upute

1. Dopustite odresci doći na sobnoj temperaturi; to može potrajati jedan do dva sata, ako je meso zamrznuto. Pat backstrap odresci osušite čistom papirnatim ručnikom nakon što je odmrznuti, kao suhi odresci će opaliti bolje nego odresci s mokrom ili vlažnom površinom.
   

2. Sezona je backstrap odreske sa suhom odrezak začin mješavina ili kombinacija sol, papar, češnjak i luk u prahu; postoji nekoliko komercijalnih proizvodi dostupni koji su posebno izrađeni za začin divljač. Nježno utrljati suhu mješavinu u obje strane odrezak. Začin za nekuhanu backstrap odrezak će poboljšati okus
   

3. Zagrijte tavu na vašem štednjaku na srednje jakoj vatri. tava mora biti vruće da bi se ispravno opaliti površinu mesa brzo. Nakon tava vruća, dodati dvije žlice maslaca; rastopljeni maslac će zapečatiti površinu odrezak je, imajući meso sočan i natječaj.
   

4. Stavite backstrap odreske na vrućem rastopljeni maslac u tavi. Kuhati na jednoj strani za 5 do 6 minuta, a zatim uključite odrezak i kuhati na drugoj strani za dodatnih 5 do 6 minuta. Spržen backstrap odrezak ne treba biti pretvorena u više navrata, samo jednom.
   

5. Skinite backstrap odrezak iz tave i stavi ga na rezanje odbora da odstoji oko 10 do 15 minuta. Odrezak će se nastaviti kuhati na unutar nekoliko minuta dok se odmara.
   

6. Vratite tavu na štednjaku, još uvijek postavljena na srednje visoke topline. Nakon pan je ponovno zagrije, dodajte jednu šalicu suhog crnog vina na tavu i zagrijte vino za nekoliko minuta. To deglazes posudu, miješanje mesa sokove s vinom. Kad vino kuha za 4 do 5 minuta, dodajte jednu žlicu maslaca za vruće vino i pustiti da se rastopiti i pomiješati u smjesu. Skinite posudu s vinom /maslac smjesu od štednjaka.
   

7. Kriška spržen backstrap odrezak na dijagonali u 1-inčni trake. Izvan odrezak treba biti svjež, a iznutra crvenkasto-roza i sočan. Poslužite spržen odrezak trake s vinski maslac umak drizzled preko vrha.