Kako kuhati Elk meso u zemljani lonac-lonac

Ako volite loviti ili znate nekoga tko ne, vi vjerojatno već znate da su rebra, boka i pisanica rezovi od jelena jednako natječaja i izbora kao i njihovi kolege govedine , Ostatak životinje općenito teška, ali to ne znači da se jednostavno treba pretvoriti ga u blag, anonimni mljevenog mesa. Uz malo kreativnosti i zemljani lonac-lonac ili drugi spor kuhalo, one teške posjekotine se može pretvoriti u sjećanju obroka.
Što vam treba pregled oštrim nožem
sol i papar
pregled Elk pečenja pregled

1. uklanjanja površinskog masti ili vezivnog tkiva iz los vrat, glava ili vretenastog pečenje s vrhom oštrog noža kostima. Ako znate iz prethodnog iskustva da životinja ima jak okus, s mirisom na divljač, potopiti pečena 2 sata ili duže u mlijeku ili hladnu, posoljenu vodu kako bi se izlučuju za neprijatan okus.
   

2. opaliti površinu pečenja na sve strane, u velikom, teška tava ili nizozemski pećnica. Ovaj korak nije obavezan, ali se produbljuje meso je ukusan okus. Sezona porumeni pečena velikodušno solju i paprom, te drugim biljem ili začina po želji.
   

3. Linija dna svog zemljani lonac-lonac s grubo sjeckani luk, celer i mrkva ili drugih aromatskih povrće po želji. Odmorite svoj pečenje na vrhu aromata i dodati uprskati vina ako želite. Rame pečenja zahtijevaju više tekućine, iako bonier vratu i vretenastog korist od dodane tekućine. Šalicu ili dvije vode, juha ili umak je opcionalno, ali će stvoriti više umak za gotovih jela.
   

4. usporena kuhati Elk pečenje za 8 do 10 sati na niske ili 4 do 5 sati na visokim, dok je natječaj dovoljno da rezati lako s strane tanjura. Uklonite pečenje iz vaše zemljani lonac-lonac sa kliještima ili prorezom žlicom, i to prenijeti na pladanj za posluživanje zadržati toplo.
   

5. Procijedite aromata iz vašeg kuhanja tekućine i obrano off masnoću koji pluta na površini. Podebljati sokova napraviti umak i poslužiti ga s narezanom ili isjeckan pečenja.
   Elk gulaš pregled

   1. Izrezivanje komad losova zaokružiti pažljivo, ukloniti sve vidljive masnoće i mrlje od vezivnog tkiva.
      

   2. Kriška komad u ½-inčni ploča, rezanje preko žita. Položite svaku ploču na njegovoj strani i izrezati ga na dugo i pol inča trake, a zatim izrezati preko svake trake biti ½-inčni kockice. Sezona kocke liberalno solju i paprom, zatim ih bager lagano u brašno.
      

   3. Zagrijte tešku tavu ili nizozemski pećnica preko srednje visoke topline i dodati malu količinu ulja. Rad u malim serijama, opaliti na floured Elk meso sa svih strana da se stvori smeđa kora. Ne gužve tavi ili meso će pare u vlastitim sokovima kao što kuha. Izvadite i rezervirati svake serije kao što tamni poprimajući smeđu boju.
      

   4. Popecite narezane luk u istoj tavi dok proziran, zatim sipati u pola šalice vode, govedina juha ili crnog vina i promiješati da se raspustiti sve browned na sokove. Ulijte luk i sokova u dnu zemljani lonac-lonac i dodajte browned los.
      

   5. Pokrijte Elk meso u potpunosti s vodom, govedina juha, prorijedio sos ili drugu tekućinu. Dodaj češnjak, lovor, začini ili druge arome po želji i kuhati meso na laganoj za 4 do 5 sati. Dodaj kockice povrća i kuhajte još 60 do 90 minuta.
      

   6. Procijedite juhu u lonac i zgusnuti ga na stovetop s brašnom ili kukuruzni škrob. Umiješajte umak natrag u los i povrća, i prilagoditi začin po potrebi. Poslužite vruće
      Pirjani Elk odrezak pregled

      1. Pripremite četiri do šest porcija los krugu, ili & quot;. Ustanove & quot; odrezak, tako da ih obrezivanje bilo viška masnoće ili žilavo vezivnog tkiva. Opaliti svaki odrezak kratko u vrućoj tavi na smeđe ga i stvoriti ukusan, aromatičnim mirisima.
         

      2. Linija dna svog zemljani lonac-lonac uz šalicu ili dvije aromatskih povrća, kao što su luk , celer, češnjak, komorač ili mrkve. Sloj odreske nad aromata, zatim dodajte dovoljno vode, umak, juhu ili umak flavorful pokriti odreske.
         

      3. Kuhati odresci na Nisko za 8 do 10 sati, ili na visoke za 4-5, dok su oni vilica-natječaj i njihov umak ili kuhanje tekućina razvija bogatu i koncentrirana okusa. Pažljivo podignite odreske s prorezom žlicom i prenositi ih na pladanj za posluživanje zadržati toplo.
         

      4. Procijedite aromata iz juhe ili umaka, ako je potrebno. Zgusnuti umak prema potrebi, zatim ga kušati i prilagoditi začin. Poslužite odreske s omiljenih predjela, sa svojim umak spooned preko vrha.