Kako dim Deer grčevit

Za mnoge lovce, dimljeni jelena grčevit je jedan od nagrade godišnjeg jelena lov. Pušenje jelena grčevit zahtijeva pušač nekih vrsta, jer ne može biti u zatvorenom pećnici. Pravilno pušili grčevit može se držati na neodređeno vrijeme ako je pohranjena u hermetičan kontejner. Boja grčevit može biti u rasponu od smeđe do crne, ovisno o tome koliko mioglobina, koja je prirodne boje, nalazi se u mesu.
Što vam treba pregled 2-3 lbs. svježe ubio jelena mesa pregled Pilana komada pregled 1/2 šalice soli
1/4 šalice šećera 2 žlice pregled. začini
4 žlice. Soja ili Worcestershire umak

Upute pregled

1. Kombinirajte soli, šećera i svoj izbor začina u staklenim ili nehrđajućeg čelika zdjelu.
   

2. Dodajte soje ili Worcestershire umak i miješajte se uklopiti dobro.
   

3. Kriška meso jelena sa zrna na tanke kriške. Uklonite sve masnoće i vezivno tkivo.
   

4. Dodajte meso na začinsko smjesu. Dlaka svi komadi ravnomjerno i pustite da marinada u hladnjak preko noći.
   

5. Pripremite svoje pušač donosi temperature do 170 stupnjeva.
   

6. Potopiti su tvrdo komada u vodi dok čekate pušač do odgovarajuće temperature.
   

7. Uklonite drvene dijelove iz vode i otresite višak vlage. Položite tih komada na žeravici. Ako koristite električni pušač, staviti komada u ladicu pod uvjetom.
   

8. Ispraznite narezane meso za uklanjanje viška vlage. Postavite komada u jednom sloju na stalak pušača.
   

9. Osušite meso za šest do osam sati dok nije stigao do željene konzistencije. Grčevit treba biti suha na dodir i nešto fleksibilniji. Dodaj namočen tvrdo koliko je potrebno za održavanje višak dima.