Što je zaštićeni kvasac?

Zaštićeni kvasac odnosi se na sojeve kvasca koje su razvile i posjeduju određene tvrtke ili organizacije. Ovi sojevi nisu javno dostupni i koriste se u razne svrhe, uključujući pripremu piva, fermentaciju i proizvodnju vina. Vlasnički sojevi kvasca obično se stvaraju genetskim inženjeringom ili selektivnim uzgojem kako bi se postigle željene karakteristike, kao što su poboljšane performanse fermentacije, profili okusa ili tolerancija na specifične uvjete. Korištenje zaštićenog kvasca može pružiti nekoliko prednosti, uključujući učinkovitost procesa, dosljednost i konkurentsku prednost u proizvodnji fermentiranih pića i hrane.