Zašto voda nije gazirana?

Voda, u svom čistom obliku na standardnoj temperaturi i atmosferskom tlaku, prirodno nije gazirana. Pjenušavost ili pjenušavost u gaziranim pićima kao što su sok, pivo i gazirana voda dolazi od prisutnosti otopljenog plina ugljičnog dioksida (CO2).

Kada je voda karbonizirana, plin CO2 se pod visokim tlakom potiskuje u vodu, gdje se otapa i stvara ugljičnu kiselinu (H2CO3). Ova reakcija uzrokuje oslobađanje vodikovih iona (H+) koji gaziranoj vodi daje blago kiselkast okus i snižava pH. Otopljeni plin CO2 također stvara sitne mjehuriće koji gaziranoj vodi daju karakterističnu gaziranu teksturu.

Nasuprot tome, čista voda prirodno ne sadrži značajne količine otopljenog CO2 ili bilo kojeg drugog plina koji bi uzrokovao gaziranost. Stoga, osim ako nije umjetno gazirana, voda u svom prirodnom stanju nije gazirana.