Kako napraviti gorčicu?

Izrada bitera zahtijeva preciznost, strpljenje i pažnju na detalje. Iako se proces može činiti zastrašujućim, nagrada za stvaranje vlastite jedinstvene gorčice vrijedna je truda. Evo vodiča korak po korak koji će vam pomoći da napravite vlastitu gorčicu:

1. Prikupite sastojke i opremu :

Sastojci :

- Alkohol visoke otpornosti, poput votke:najmanje 40% ABV (80 dokaza)

- Mješavina suhih biljaka, začina, kore citrusa, sjemenki, korijena ili kore (primjeri uključuju bobice kleke, mahune kardamoma, štapiće cimeta, kore naranče, korijen sladića itd.)

- Jednostavan sirup

Oprema :

- Čiste staklene posude s hermetički zatvorenim poklopcima

- Lijevak

- Cjedilo s finom mrežicom

- Filtri od gaze ili kave

- Boce za čuvanje bitera

2. Pripremite gorčicu:

- Pažljivo birajte sastojke, imajući na umu profil okusa kojem težite. Kombiniranjem različitih sastojaka stvaraju se jedinstvene kombinacije gorkog okusa.

3. Infuzija:

- Pomiješajte odabrane sastojke u čistoj staklenoj posudi.

- Ulijte alkohol visoke postojanosti u staklenku, pazeći da potpuno prekriva sastojke.

- Staklenku dobro zatvorite i snažno protresite.

- Staklenku stavite na hladno i tamno mjesto, daleko od direktne sunčeve svjetlosti.

- Pustite da odstoji najmanje 2 tjedna, povremeno protresite staklenku da se sastojci preraspodijele.

4. Filtriranje:

- Nakon razdoblja infuzije, vrijeme je za procjeđivanje bitera.

- Stavite fino mrežasto cjedilo na čistu staklenu posudu.

- Obložite cjedilo gazom ili filtrom za kavu kako biste osigurali glatku filtraciju.

- Uliveni alkohol polako ulijte kroz cjedilo u čistu staklenku.

- Bacite procijeđene sastojke.

5. Razrjeđivanje jednostavnim sirupom:

- Bitteri se tradicionalno proizvode s koncentracijom od 45% ABV (90 dokaza).

- Da biste to postigli, pomiješajte utopljeni alkohol s jednostavnim sirupom u omjeru 2 dijela alkohola na 1 dio jednostavnog sirupa.

- Jednostavan sirup se pravi otapanjem jednakih dijelova (npr. 1:1) granuliranog šećera u vodi i kuhanjem smjese dok se šećer ne otopi.

6. Završna filtracija:

- Nakon dodavanja jednostavnog sirupa, gorčicu snažno protresite kako biste osigurali jednoličnu smjesu.

- Gorčicu još jednom procijedite kroz fino mrežasto cjedilo obloženo gazom kako biste uklonili sav preostali talog.

7. Punjenje i označavanje:

- Procijeđenu grenčicu pretočite u čiste boce.

- Označite boce sastojcima, datumom i odabranim nazivom za svoju gorčicu.

8. Starenje:

- Iako su odmah spremni za uživanje, bitteri općenito poboljšavaju svoj okus s vremenom.

- Za najbolje rezultate ostavite gorčicu nekoliko tjedana prije upotrebe.

Imajte na umu da stvaranje bitera zahtijeva eksperimentiranje i može biti potrebno nekoliko pokušaja i pogrešaka da biste postigli željeni profil okusa. Uživajte u procesu i istražite beskrajne mogućnosti stvaranja vlastitih domaćih bitera!