Kao vino , Brunello dobro radi uz namirnice koje imaju jake okuse. To uključuje sireve poput parmezan ili Asiago, duhovit ponude kao što su talijanska kobasica, mesnate složenaca poput lazanje ili debeli odrezak. Kada koristite Brunello kao umak, dobro radi s jelima poput odrezak, pečena govedina ili svinjetina poroku. Također možete napraviti Brunello umak za jednostavan tjestenine jelo poput njoka.
Aromatiziranjem umak pregled

Ako radite umak da ide s crvenim mesom ili svinjetina, uzeti vremena da opaliti meso na stovetop, a zatim stvorite umak u toj posudi nakon što izvadite meso. Dodaj maslinovo ulje, luk, mrkva, celer i češnjak, a zatim deglaze posudu s vinom Brunello i koristiti lopaticom strugati do bilo smeđe bita ostavili kada spržen meso. Donesite umak kuhati i pustiti ga pirjati 10 do 20 minuta, dok je željena konzistencija.
It izglađivanje pregled

povrće dodati dubinu okus na Brunello umaku, ali kad ga poslužiti uz vaš glavno jelo, što želite da bude glatko. Kada umak dosegla okus i konzistenciju želite, naprezanje sve povrće pa samo umak ostaje. Koristite fini mrežasti filter, ako je moguće, pa čak i najmanji komadi povrća su napete van. Procijedite ga više od jednom, ako to nije dosljednost želite nakon prvog pokušaja.
Završni dodir pregled

Za konačnu začin od umaka, topline napete umak, dodajući male gumbe maslaca te ih kovitlaju u kao i ti ići. To će pripit iz okus umaka i dati mu privlačan sjaj koji će dodati na predstavljanju. Dodaj 4 ili 5 maženja maslaca na ovaj način, onda završiti sa soli i svježe mljevenog papra. Poslužite Brunello umak s govedinom ili svinjetinom, drizzled preko vrha narezane mesa.