Maršala je jedna od Europe veliki utvrđeni vina, grupa koja također uključuje Port i Madeira. Ova vina su njihov sadržaj alkohola umjetno podigao dodatkom rakije ili drugih destiliranih alkoholnih pića, prvotno kako bi im pomogla preživjeti tijekom dugih putovanja na more. Danas praksi preživi, ​​jer su bogati, moćni vina cijenjena u vlastitom pravu. Kao i serija, Maršala je dobi i uklopljena u nizu bačve, pružajući dosljedan okus iz godine u godinu. To je dostupan u slatkim i suhim verzije, razvrstavaju po boji kao žuto, zlatna ili rubin.
Za slanih jela pregled

Mnogi od recepata pozivaju na Marsala su slanih jela, kao što je umak koji se koristi u teleća Marsala ili Chicken Marsala. Evo, običan crveno vino kao što su Cabernet Sauvignon će dati umak je tannic, adstrigentno okus koji će u potpunosti izmijeniti prirodu jelo. Ostali vina su više prikladne zamjene. Ako je Vaš recept pozive za suhu Marsala, zamjena suhi šeri umjesto. Oni ne okus isti, ali je njihov karakter je dovoljno slična za većinu svrhe. Ako je Vaš recept pozive za slatkim Marsala, možete koristiti Madeira, a Tawny luku ili slatki šeri. Mješavina slatke serija i slatkog vermuta je još bliže zamjena.
Za deserte pregled

Maršala također se koristi u raznim slasticama. Talijani često koriste u Marsala tiramisu, i to se koristi za okus površan tučeno krema zove zabaglione. Slatki Maršala obično koristi za deserte. Gdje je navedeno rubin Maršala, zamjena rubin luka, Madeira ili slatki crveni vermut. Ako zlatna ili narančasta Maršala je pozvao, zamjena šerija ili šumska luke. Deserti su prilagodljivi s nizom manje izravnih zamjene, tako da u slučaju krajnje nužde bilo desertno vino će raditi. Slobodno eksperimentirati s kasne berbe ili ledenih vina ili talijanskog & quot;. Vin santo & quot;
za ispijanje pregled

Bolji kvalitete Maršala često služio kao aperitiv prije jela u Europi, i to također čini fini pratnju orasi i sir nakon obroka. Sherry je najbliži ekvivalent Marsala u rasponu od slatkih, polu-slatkih i suhim stilova, a njihovi proizvodne metode i ukupna karakter su slične. Ako je Vaš predjela ili sir ploču dolaze s preporukom maršala, odgovarajući prošek je vaš najbolji kladiti. Alternativno, šumska ili kasno-bocama berba (LBV) luka će nadopuniti većinu istih namirnica. Lusciously slatko kasno žetve ili led vina nisu kao prikladan za korištenje kao aperitiva, ali su dobre mogućnosti da prate sir ploču.