Kako se dimi kuhana šunka?

Dimljenje kuhane šunke dodaje dodatni sloj okusa i dimljenosti mesu. Evo koraka kako dimiti kuhanu šunku:

Sastojci:

- Potpuno kuhana šunka (s kostima ili bez kostiju)

- Drveni iver (kao što je hikorija, jabuka ili trešnja) za dimljenje

- Smeđi šećer

- Začini po vašem izboru (kao što su crni papar, češnjak u prahu, luk u prahu ili paprika)

upute:

1. Pripremite svoj smoker:

- Postavite pušnicu prema uputama proizvođača.

- Zagrijte pušnicu na temperaturu između 225°F (107°C) i 250°F (121°C).

2. Pripremite šunku:

- Izvadite šunku iz pakiranja.

- Ako je šunka s kostima, uklonite kost tako da zarežete uzduž kosti i pažljivo je izvučete.

3. Začinite šunku:

- Pomiješajte smeđi šećer i odabrane začine u maloj posudi.

- Utrljajte mješavinu začina po cijeloj šunki, pazeći da prekrije cijelu površinu mesa.

- Ostavite šunku na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta do sat vremena, dopuštajući začinima da prodru u meso.

4. Pripremite drvnu sječku:

- Drvenu sječku namočite u vodi najmanje 30 minuta prije upotrebe u pušnici. To pomaže spriječiti da prebrzo izgore.

5. Dimite pršut:

- Stavite šunku na rešetku za dimljenje. Dodajte natopljenu drvnu sječku u kutiju za pušnicu ili u određeno mjesto unutar pušnice.

- Dimite šunku 2 do 3 sata ili dok ne postigne unutarnju temperaturu od 140°F (60°C) mjerenu termometrom za meso.

6. glazirati šunku:

- Pomiješajte 1/2 šalice smeđeg šećera, 1/4 šalice meda i 2 žlice jabučnog octa.

- Otprilike na polovici procesa dimljenja premažite šunku glazurom i ostavite da se karamelizira.

7. Ostavite šunku da se odmori:

- Nakon što šunka postigne željenu unutarnju temperaturu, izvadite je iz pušnice.

- Pustite šunku da odstoji najmanje 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

8. Uživajte:

- Pršut narežite i poslužite toplo uz omiljene priloge poput pire krumpira, pečenog povrća ili salate.

Imajte na umu da vrijeme dimljenja i unutarnja temperatura mogu varirati ovisno o veličini pršuta i učinku vašeg pušača. Uvijek koristite termometar za meso kako biste osigurali da šunka dosegne sigurnu unutarnju temperaturu prije konzumiranja.