Kako kuhati vrhunska rebra?

* Prvo pečeno rebro s kostima od 4 do 5 funti

* 2 žlice maslinovog ulja

* 1 žlica košer soli

* 1 žličica crnog papra

* 1/4 šalice crnog vina

* 1/4 šalice goveđe juhe

* 2 žlice maslaca, omekšalog

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F (230 stupnjeva C).

2. Prvo pečeno rebro osušite papirnatim ručnicima.

3. Pečeno namažite maslinovim uljem, posolite i popaprite.

4. Pečeno stavite u posudu za pečenje i dodajte crno vino i goveđu juhu.

5. Pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 325 stupnjeva F (165 stupnjeva C).

6. Nastavite peći 20-25 minuta po funti ili dok unutarnja temperatura pečenja ne dosegne 125 stupnjeva F (52 stupnja C) za rijetko pečenje, 135 stupnjeva F (57 stupnjeva C) za srednje pečeno ili 145 stupnjeva F (63 stupnja C) za srednje.

7. Ostavite pečenje da odstoji 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

Savjeti

* Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, koristite termometar za meso kako biste pratili unutarnju temperaturu pečenja.

* Ako nemate termometar za meso, pečenje možete procijeniti i po boji soka koji iscuri kad u njega ubacite nož. Sokovi bi trebali biti bistri za rare, ružičasti za srednje pečene i crveni za srednje pečene.

* Ako želite aromatičniju koricu na pečenju, možete povećati temperaturu pećnice na 500 stupnjeva F (260 stupnjeva C) za prvih 15 minuta pečenja.

* Poslužite glavno rebro s omiljenim prilozima, poput pire krumpira, pečenog povrća ili umaka od hrena.