Možete li ispeći hrbat kao biftek?

Pečenje od hrbatca velik je komad govedine punog ukusa koji se može kuhati na razne načine. Iako nije tako mekan kao neki drugi komadi odreska, kao što su ribeye ili filet mignon, pečeni hrbat može biti sočan i ukusan ako se pravilno skuha.

Za razliku od bifteka, hrbat se ne peče nekoliko minuta kao odresci i obično se peče dulje. Budući da je pečenje od stražnjice veliki, relativno nemasni komad govedine, najbolje metode kuhanja za postizanje mekog i sočnog pečenja su metode kuhanja na niskoj temperaturi kao što je pirjanje ili pečenje u loncu.

Evo recepta za pečenje rampeka poput odreska:

Sastojci:

* 2 kilograma pečenog hrbatca

* 1 žlica maslinovog ulja

* 1 žličica soli

* 1/2 žličice papra

* 1 šalica goveđe juhe

* 1/4 šalice crnog vina

* 1/4 šalice Worcestershire umaka

* 1 žlica kukuruznog škroba

* 2 žlice hladne vode

upute:

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita.

2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.

3. Pečeno posolite i popaprite.

4. Pečenu peći u zagrijanoj tavi 2 minute sa svake strane.

5. Stavite pečenje u sporo kuhalo.

6. Dodajte goveđu juhu, crno vino i Worcestershire umak u sporo kuhalo.

7. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 8-10 sati, ili dok pečenje ne omekša kao vilica.

8. U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu.

9. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba u sporo kuhalo i pustite da zavrije.

10. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha 1-2 minute, ili dok se umak ne zgusne.

11. Pečeno poslužite s umakom preko pire krumpira ili riže.

Savjeti:

* Kako bi pečenje ostalo vlažno i aromatično, ostavite ga da odstoji najmanje 10 minuta prije posluživanja.

* Uz pečenje možete dodati i povrće u sporo kuhalo. Mrkva, krumpir i luk su dobre opcije.

* Ako nemate sporo kuhalo, hrbat možete ispeći i u pećnici. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Stavite pečenje u posudu za pečenje i dodajte goveđu juhu, crno vino i Worcestershire umak. Pokrijte i pecite 2-3 sata, ili dok pečenje ne omekša kao vilica.