Koliko vremena trebate ostaviti odrezak da odstoji prije nego što ga stavite u hladnjak?

Ne preporučuje se ostaviti odrezak (ili bilo koju pokvarljivu namirnicu) da odstoji prije nego što ga stavite u hladnjak, jer mu to omogućuje da uđe u "opasnu zonu" temperatura između 40°F i 140°F. U tom se rasponu bakterije mogu brzo razmnožavati, potencijalno dovodeći do bolesti koje se prenose hranom. Umjesto toga, najbolje je ostatke i drugu kvarljivu hranu staviti u hladnjak unutar dva sata od kuhanja.