Je li u redu jesti goveđe pečenje koje ste ostavili preko noći jer se dugo izgleda i miriše temeljito kuha nekoliko sati na visokoj temperaturi?

_Zašto?_

> * Smjernice za sigurnost hrane preporučuju da kvarljivu hranu, uključujući goveđe pečenje, ne ostavljate na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. To je zato što bakterije mogu brzo rasti na temperaturama između 40°F i 140°F, što je "opasna zona "za sigurnost hrane.

>* Ostavljanje kuhanog goveđeg pečenja preko noći, čak i ako je bilo temeljito pečeno na visokoj temperaturi, povećava rizik od rasta bakterija i mogućih bolesti koje se prenose hranom. Bakterije mogu preživjeti visoke temperature i možda se neće u potpunosti eliminirati tijekom kuhanja. Mogu se brzo razmnožavati kada se pečenje ostavi na sobnoj temperaturi.

>* Konzumacija hrane kontaminirane ovim bakterijama može uzrokovati simptome trovanja hranom, poput mučnine, povraćanja, grčeva u trbuhu i proljeva. U teškim slučajevima, bolest izazvana hranom može dovesti do hospitalizacije ili čak smrti.

>* Hlađenje ostataka goveđeg pečenja odmah nakon kuhanja ključno je za usporavanje rasta bakterija i održavanje njegove sigurnosti. Kuhanu govedinu treba ohladiti i staviti u hladnjak dva sata nakon vađenja iz pećnice.

>* Kako biste osigurali sigurnost ostataka goveđeg pečenja, najbolje je slijediti pravilne postupke rukovanja hranom, uključujući temeljito kuhanje, brzo hlađenje i ne ostavljati je na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.